Cacao y chocolate, clave para el desarrollo del país

In Sin categorizar by Juan Pablo Crespo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Jone Troconis

Emprendedores, empresarios y expertos del cacao y el chocolate se reunieron este jueves 13 de julio alrededor del Encuentro Nacional Somos Cacao Venezuela, en el que se ratificó que ambos sectores son clave para la recuperación económica de Venezuela.

“Estamos convencidos que el cacao puede ser de nuevo un producto bandera de exportación”.

En la cita efectuada en la Sala de Conferencias del Banco Nacional de Crédito (BNC), en la urbanización Altamira, en Caracas, los exponentes coincidieron en la necesidad de seguir trabajando para fortalecer la labor de los emprendedores, de los productores y de toda la cadena del cacao y chocolate venezolano, áreas que pueden tener una amplia cuota para el desarrollo del país. Sin embargo, para ello se requiere indefectiblemente organización, unión, capacitación, acompañamiento y herramientas tanto teóricas como prácticas que garanticen el éxito de los objetivos.

El público con su asistencia respaldó el evento. Apoyo al cacao venezolano.

A casa llena

El encuentro Nacional Somos Cacao Venezuela fue organizado por la Cámara de Comercio Venezolana-Italiana (Cavenit) y contó con el apoyo de la asociación civil Trabajo y Persona, Cacao de Origen y el BNC. Cavenit, en armonía con estas y otras instituciones u organismos, ha construido espacios y la estructura para al unísono impulsar el crecimiento tanto del cacao como de su principal producto derivado.

En este sentido, Cavenit presentó a través de su presidente un resumen de los alcances, actividades y eventos realizados en el marco del sector cacao. “Hemos efectuado más de cuatro eventos del Chocco Venezuela. Todos han contribuido para que crezca el movimiento”, dijo Alfredo D´Ambrosio, presidente de la cámara binacional. “Hace cuatro años se inició el primer trabajo financiado por la Unión Europea, que con el respaldo de Trabajo y Persona, hemos podido formar a ciudadanos de escasos recursos en materia de cacao. Algunos de ellos han logrado poner en marcha empresas y hasta ganar premios internacionales”, agregó.

Cavenit impulsa el desarrollo del cacao con distintas actividades y eventos.

 

En los Chocco Venezuela el chocolate es, por supuesto, el invitado de honor. Conferencias, talleres, demostraciones en vivo; expertos nacionales e internacionales y empresas del ramo le dan vida al evento que es una referencia en su estilo en el país.

En el plano internacional, Cavenit es conocida como la cámara del cacao. En total, 75 cámaras conforman la organización a nivel mundial, con presencia en más de 60 países e integrada por una red de más de 180 mil empresarios.

Cada expositor tuvo unos 20 minutos para explicar su experiencia ligada al cacao y chocolate.

 “Venezuela fue un gran exportador de cacao en el planeta, hasta que apareció el petróleo, pero estamos convencidos que puede ser de nuevo un producto bandera de exportación”, señaló D´Ambrosio.

Una de las funciones medulares de Cavenit es impulsar el crecimiento de las exportaciones, por lo que el fortalecimiento del chocolate nacional pude significar una mayor oportunidad para la colocación de este producto en el mercado internacional.

“Tenemos lista la infraestructura para ayudar a pequeños y medianos empresarios para que puedan establecer canales de exportación, sobre todo de chocolates”.

Alejandro Mauris, de Trabajo y Persona, presente en el encuentro con un proyecto innovador.

Emprendimiento fortalecido

 Alejandro Marius, de Trabajo y Persona, presentó un proyecto diseñado para fortalecer el ecosistema del emprendimiento del cacao y el chocolate, tras una alianza establecida entre esta asociación civil, Fedeuropa, Cavenit, la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano-Francesa y otros organismos del sector.

El proyecto que arranca en octubre de 2017, de tres años de duración, capacitará a mujeres y jóvenes de limitados recursos económicos en seis estados de Venezuela. El objetivo es empoderar y cambiarles la vida a los participantes mediante programas de formación con perfil social.

 Otro de los participantes fue Arturo Somana, de la Fundación Cacao Macuare, quien con el tema ¿qué hacemos por el cacao y el chocolate venezolano hoy?, se centró en la importancia que debe tener el trabajo de postcosecha del cacao para la obtención de un chocolate de excelente calidad.

“Lo correcto es seleccionar las mejores mazorcas o maracas, maduras y sanas, porque en esa medida la fermentación será óptima”, dijo el experto.

Fernando Ayala (Izq.), director comercial de Vivaelcacao; Ornella Cecchini, vicepresidenta de Promoción y Negocios del BNC, y Jean Pietro Cattabriga, secretario general de Cavenit.

Somana señaló que muchas veces la postcosecha no se efectúa de manera adecuada por desconocimiento del productor. “Como chocolateros o bomboneros necesitamos conocer qué está pasando en el terreno. Por eso es necesario tener contacto directo con el productor para explicarle la importancia de procesos como fermentación o secado”.

Veriozka Marcano, directora de eventos de Cavenit, subrayó el trabajo de la promoción que al cacao venezolano se le ha dado en el mundo y resaltó también el auge que el sector chocolate viene experimentando en el país.

Claudia Franceschi habló de la exitosa empresa familiar Chocolates Franceschi.

Otros expositores, como Claudia Franceschi, de Chocolates Franceschi, pasó también por el podio, como María Fernanda Di Giacobbe, de Cacao de Origen. Igualmente lo hizo Miguel Rodríguez, maestro pastelero y chocolatero de La Praline. Esta última empresa ganó dos medallas en el International Chocolate Award producto de un trabajo de calidad que cuida a detalle todos los pasos involucrados en la elaboración de bombones, así como innovación y creatividad, claves en el mundo achocolatado.

El Encuentro Nacional Somos Cacao Venezuela se convirtió así en otro escenario para el intercambio de ideas y experiencias, la actualización de conocimientos e información en cacao y chocolate venezolano. El evento es otro nodo para el diseño y puesta en práctica de nuevas estrategias destinadas a favorecer ambos sectores, en pro siempre del desarrollo del país.

Facebook y Twitter: @cavenit

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