Bean to Bar y figuras achocolatadas en Festival de Mérida

In Sin categorizar by Juan Pablo Crespo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark

Un taller sobre Fundamentos del Bean to Bar y una Exposición de figuras de chocolate son parte de las actividades que incluye la programación del Primer Festival del Chocolate de Mérida 2017 a desarrollarse entre el 28, 29 y 30 de abril de este año.

En ambos eventos la chocolatier Asmiriam Roa, de Andinos Bistró Café, estará presente. Primero, compartirá escenario con Chocolates Cayré, y así como con Chocolates La Mucuy, en el taller que se paseará por el mundo que va desde la semilla hasta la barra, el sábado 29, en el Iutmc.

¿Qué es el cacao?, los tipos que existen y las zonas en que crecen son parte de la información básica que todo interesado debe conocer. “Hablaremos también de proteger nuestros cacaos y del proceso de postcosecha que los productores deben seguir. Incluimos consejos sobre fermentación controlada y sobre el tostado con el perfil adecuado para desarrollar los sabores que buscamos en la tableta de chocolate”, explicó Roa, con Máster de Chocolate en la Escuela de Pastelería de Barcelona, España

 “El movimiento Bean to Bar se ha desarrollado de manera importante por el centro de Venezuela, de la mano, entre otros, de María Fernanda Di Giacobbe y Chloe Doutre Rousse. Ahora bien, por la zona Sur del Lago tenemos mucho trabajo por hacer y el potencial de la zona es muy grande.  Entre Zulia, Mérida y Trujillo existen excelentes cacaos finos y extrafinos. Cada uno con características maravillosas, con diversas tonalidades, dependiendo de lado de la Panamericana en que nos ubiquemos. ¡Es algo increíble!”, describió la chocolatera sobre las características de una región que alberga parte de los mejores cacaos del mundo.

Una de las prioridades de Roa es trabajar por el mejor cacao posible.

Por el rescate…

Roa es chocolatera desde hace más de 10 años y actualmente enfila esfuerzos para el rescate del cacao del Occidente venezolano junto con los productores, especialmente en la modalidad Bean to Bar.

El Festival del Chocolate de Mérida 2017 está organizado por la Alcaldía de Libertador de Mérida a través de su Gerencia de Desarrollo Social, el portal Vivaelcacao, la Universidad de Los Andes, Chocolates La Mucuy, Andinos Bistró Café y hoteles de la ciudad andina.

Otra de las actividades banderas de la feria merideña será la “Expo” de figuras de chocolate, en la que el arte y creatividad se darán la mano. “Elaboraremos y exhibiremos unas tres o cuatro figuras de chocolate. Luego, las piezas serán subastadas y los recursos donados para la operación de un niño cuya familia no tiene los recursos para cubrir la intervención quirúrgica”, dijo la merideña.

El motivo de todas las figuras girará en torno al cacao y las manos de los hombres y mujeres que lo trabajan. La “Expo” contará con el apoyo de  Andreína Ramírez, de Chocolates La Mucuy. La cita está pautada para el domingo 30 de abril en el Hotel La Pedregosa, entre las 5:00 pm y las 10:00 pm.

La “Expo” de figuras de chocolate conjuga el arte con la chocolatería y se propone también incentivar la creatividad de propios y foráneos.

Asmiriam Roa estará presente igualmente en el lanzamiento de la Barra Saní 60% junto con Chocolates Mantuano, del reconocido chocolatero Giovanni Conversi. El empaque de la barra estuvo a cargo de la artista y también merideña Viviana Troconis.

El Festival del Chocolate de Mérida 2017 cuenta los días para su histórica inauguración. Los merideños le abren sus brazos al país para mostrar lo mejor en organización, cacao y chocolate.