Cadmio entre temas prioritarios de la World Cocoa Conference 2018 iniciada este domingo

In EL NEGOCIO DEL CACAO, Featured, MERCADO MUNDIAL DE CACAO, NOTICIAS by josemiguel

Por Liliana Elías

Fotos: Cortesía Fundación Nustra Tierra / Leudys González

Este es el evento más esperado a escala mundial por todo el sector cacaotero y del chocolate en el mundo. El lugar donde se encuentran para poner sobre la mesa problemas y soluciones, propuestas y nuevas ideas. Hablamos del World Cacao Conference 2018 celebrado por la Organización Mundial del Cacao (ICCO) en Berlin, y que desde su apertura, este domingo 22 de abril, comenzó a dejar excelentes impresiones entre los asistentes. Desde Vivaelcacao.com les estaremos llevando todos los detalles.

Países cacaoteros por excelencia como Costa de Marfil, Madagascar y Ecuador, entre otros, estuvieron presentes en en encuentro que culminará el próximo miércoles, 25 de abril. Asimismo, Venezuela como país reincorporado a la ICCO en 2016 y portador del mejor cacao del mundo también acudió a la inauguración.

De nuestro país asistieron la profesora Elevina Pérez, de la Universidad Central de Venezuela, experta en cacao y responsable del Diplomado de Ciencia y Tecnología del Chocolate, y Leudys González de la Fundación Nuestra Tierra.

Programa de apertura:

Según información obtenida por el portal www.worldcocoaconference.org, esto fue parte del itinerario de inicio:

  • Del nicho a lo principal: difundiendo el gusto por el cacao de origen y chocolate de calidad a mercados nuevos y más grandes
  • Moderadores: Martin Christy, Edward Seguine, Maricel Presilla, Brigitte Laliberté
  • Palabras de Apertura (A cargo del Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO) y Martin Christy, Director, International Institute of Chocolate and Cacao Tasting
  • Visión general del desarrollo de los productos de cacao y chocolate de origen desde el 2016 “Fine and Flavour Forum”
  • Maricel Presilla, chef, Historiadora y Autora de Culinaria
  • Respuestas Nuevas a Diversas Situaciones de Mercado:

Estándares y herramientas para evaluar cacao fino y el chocolate

¿Se correlacionan los productos certificados y éticos con el cacao de origen?

Panel: Cómo el cacao Fino o de Aroma puede aumentar los ingresos / Productividad y Beneficio de los agricultores

  • Análisis del aumento de la producción a pequeña escala: ¿puede el cacao competir contra el auge del café de especialidad?
  • Amenaza de la legislación de cadmio para mercados de origen de cacao fino y pequeños fabricantes de chocolate
  • Una visión holística de los orígenes más novedosos y reconocidos por su producción de Cacao Fino o de Aroma (Por Edward Seguine, Presidente, Seguine Cacao Cocoa & Chocolate Advisors)
  • Últimos desarrollos en algunos de los orígenes más innovadores de Cacao Fino o de Aroma:
  1. Nicaragua
  2. Ecuador
  3. República Dominicana
  4. Madagascar
  5. Perú
  • Nuevos Enfoques para Promover el Chocolate De Calidad: La Visión De Un Proveedor Exitoso para el Mercado Alemán
  • Sesión de Mesas Redondas
  • Inauguración oficial de la Exposición con la bienvenida (A cargo del Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO y un representante de los anfitriones alemanes)

Cadmio, tema álgido

El cadmio es un metal pesado altamente tóxico y absorbido por los alimentos, en este caso, por el cacao. Su consumo podría generar debilitamiento óseo, afecciones renales, desórdenes psicológicos, daños al sistema reproductivo e incluso contribuir a la aparición de cáncer, entre otros males. Este elemento se encuentra en el agua y en los suelos de muchos países productores de cacao y por supuesto, se convierte en una amenaza latente para quienes pretenden vivir del agro, así como para los consumidores. Por esta razón, nuestros representantes venezolanos destacaron todo lo relacionado al tema durante la conferencia de ayer.

Para la profesora ucevista, Elevina Pérez, la participación de las delegaciones de Nicaraua, Madagascar, Perú y Ecuador fueron muy positivas, ya que se concentraron en aspectos tan importantes para el sector mundial como lo es la presencia del referido elemento en nuestros cultivos. “Latinoamérica se enfrenta a este problema, Venezuela no escapa a la crisis generada por el cadmio, y escuchar los programas que tienen estos países hermanos y que quieren implantar para mejorar los cultivos y el procesamiento de chocolate fue bastante alentador” señaló la experta.

Leudys González hizo referencia a una resolución, la 844 del 2014 de la Comunidad Europea, que entrará en vigencia el 01 de enero del 2019, que incluye al chocolate en la lista de alimentos que deberán cumplir con cierto nivel permitido de cadmio en su contenido, lo quiere decir que si los productores de cacao no logran bajar sus niveles en el cacao no podrán venderlo en Europa. Según la representante de Fundación Nuestra Tierra, esto ha causado un revuelvo en los productores especialmente de Ecuador y Perú, quienes manifestaron su descontento con esta decisión y solicitaron su revisión exhaustiva. Consideraron que la postura estaría basada en una protección comercial y no en la inocuidad del cacao. Señaló que los pequeños artesanos del chocolate europeos también se mostraron inconformes.

Venezolanos en la conferencia:

Para Elevina Pérez y Leudys González, las expectativas propias de una cumbre mundial fueron cumplidas, y es que tanto las necesidades de los productores como sus posibles soluciones fueron presentadas. Temas como certificación, precios diferenciados y calidad sirvieron para arrancar con todos los hierros una conferencia que de seguro dará mucho de qué hablar.

Por su parte González agregó que entre los aspectos más resultantes destaca la unión del sector cacaotero en la cadena de valor en Perú y Ecuador para defender intereses en común. “Si este ejemplo lo aplicamos en Venezuela el resultado será muy beneficioso para nuestro país”.

Excelencia en cacao / excelencia en chocolateros

Otro de los puntos que llamó la atención de la delegación venezolana fue el del cacao fino de aroma, un asunto tratado de manera amplia y detallada, demostrando ser para el sector internacional un nicho vital para asegurar la calidad de sus chocolates. De igual modo reafirmaron su satisfacción al ver cómo a los maestros chocolateros se les exige una preparación mínima de cinco años para obtener su certificación, lo cual denota nuevamente la importancia de la academia en los países del primer mundo. Es un tema que va más allá de tener solo las mejores máquinas del mercado.

Itinerario de hoy:

Visión y Desafíos (Salón Maritim)

  • Apertura Oficial de la Conferencia (Parte I)
  • Apertura Oficial de la Conferencia (parte II)
  • Presentación Principal (Dr. Jean-Marc Anga, Director Ejecutivo, ICCO)
  • Perspectivas de la Industria del Chocolate en Alemania (Con Stephan Nießner, Presidente, Asociación de la Industria Alemana de la Confitería)
  • Perspectiva desde el primer momento sobre la Agenda Global del Cacao: Pensamiento de la Catedral
  • Mesa redonda: Producción Sostenible, Agricultores Prósperos y Comunidades Prósperas (Moderador: TBA)
  • Mesa redonda: Cadena de Suministro Sostenible: Discusión sobre la deforestación en la Cadena de Suministro del Cacao (Moderador: TBA)

Ponentes: ONG ambientalistas, representante de los agricultores, representante de procesadores de chocolate / cacao, representante de país productor / organización

  • Consumo Sostenible: ¿Cómo Pueden Influir Los Consumidores En Toda La Cadena De Valor del Cacao?
  • Modelo Ritter Sport (de Nicaragua) para el mejoramiento de las ventas de cacao y chocolate (Con Andreas Ronken, Director Ejecutivo, Ritter Sport)
  • Mesa redonda: Gestión sostenible: Política Internacional Sobre Derechos Humanos y Empresas, así como el Marco Legal En El Sector Del Cacao (Moderador: Lucas Simons, CEO, NewForesight)
  • Panel de Discusión: Nueva visión para un sector sostenible del cacao a través de toda la cadena de valor

Panelistas:
• Representante de la Unión Europea
• Conseil Café Cacao (Côte d’Ivoire)
• COCOBOD (Ghana)
• Representante de la Industria del Chocolate (e.g. MARS y SME)
• Orador de la Sociedad Civil / ONG
• Representante de los Agricultores

  • Foro Mujeres en Cocoa y Chocolate (WINCC) (Salón Berlin)

Ejemplo para Venezuela

Sin duda el cacao es una industria con mucha tela que cortar, con países asiáticos abriéndose a los placeres propios del chocolate crece cada día más la necesidad y el interés por cubrir una demanda cada vez mayor. La calidad del cacao será fundamental para situar a los productores en la palestra o no. Es ahí donde Venezuela, con su excelente genética y mosaico de cacaos debería estar entre los primeros, como una verdadera potencia. Solo depende de nosotros, de la unión y del trabajo, de la constancia y de la libertad que como productores, industriales, chocolateros e involucrados tengamos para lograr este propósito.