Por Georgett Isaac

El cacao venezolano está cambiando para bien gracias a la incursión de la academia. Diplomados, cursos, foros y talleres le están dando a nuestro grano ancestral un valor incalculable.

Universidades y empresas de prestigio han unido esfuerzos entendiendo que la instrucción puede marcar el antes y después en nuestros productores y chocolateros. Hoy, Vivaelcacao.com se une a la celebración de Cacaos Venezolanos de Calidad (Cavencal) y la Academia Culinaria de Estudios Gastronómicos de Venezuela, (Cegaven) al anunciar la creación de estudios de Especialización en cacao y Chocolate (Técnico Chocolatier), con una duración 720 Horas y 30 cupos, en esta primera etapa.

Las clases de la primera cohorte del Curso de Especialización de Técnico Chocolatier comienzan el primero de octubre en Cavencal en su sede de Guacara. Este curso busca formar profesionales en el área de cacao y chocolate en un periodo de dos años.

La información fue suministrada en una masiva y agradable rueda de prensa ofrecida este miércoles en la sede de Cacao Cultura en Valencia, la cual estuvo a cargo de Luciano Rivas, vicepresidente de Cavencal, las licenciadas Mira Kugelmann, directora de Cegaven, Karelis Canelón Gerente General de Cegaven y Marlene Berrios, pieza fundamental en la creación de estos estudios avanzados. La iniciativa también cuenta con alianzas con Chocolates Valle Canoabo y Haciendo Luna Clara, en el área de cultivo del cacao.

 

Cacao en serio y con educación

La creación de este curso, es el resultado de la preocupación de ambas instituciones en formar profesionales del cacao y del chocolate con un contenido de mayor nivel de profundidad del que se consigue actualmente en el país. La formación tendrá una duración de cinco cuatrimestres e incluye materias que van desde la historia del cacao, agronomía, procesos de post-cosecha y procesamiento industrial y artesanal; hasta formulación de chocolates, técnicas de bombonería y preparación de esculturas en chocolate. El programa fue aprobado por el Ministerio del Poder Popular para la Educación y otorga la Certificación del Curso como Técnico Chocolatier al aprobar todas las materias.

Es la primera vez que se realizará un curso con esta duración y temática en Venezuela. El objetivo es formar profesionales con la mayor profundidad posible en los temas del cacao y chocolate para contribuir de forma sustancial con el desarrollo de este importante rubro. Esto es de vital importancia, ya que Venezuela es el país donde se produce “el mejor cacao del mundo”.

Para acceder a esta especialización, el único requisito que es ser bachiller de la República y cumplir a cabalidad con los horarios establecidos. Se estarán dictando charlas informativas del 5 al 7 de septiembre. Quienes quieran participar deben escribir al correo tecnicochocolatier@gmail.com


CEGAVEN

Ubicada estratégicamente en la región central del país, CEGAVEN; es un instituto gastronómico, fundado en 2010. Fue creado para la formación y aplicación práctica de conocimientos teóricos y diseñado programáticamente para guiar en forma sostenida a sus estudiantes en los diferentes aspectos que encierran el arte culinario nacional e internacional, vinculando experiencias significativas con la realidad y la creatividad.

Con la finalidad de profundizar su compromiso y ofrecer una capacitación más competitiva a sus estudiantes, la Academia CEGAVEN cuenta con el aval del M.P.P.E. (Ministerio del Poder Popular para la Educación) y ha establecido convenios con las siguientes instituciones y organizaciones de marcada trayectoria, solvencia y repercusión nacional e internacional: INOCUID, OIGAHTUR (Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo), Congressus Center (para la asistencia por convenios a Congresos Internacionales) y CAVENCAL (Cacaos Venezolanos de Calidad).

La Academia CEGAVEN está destinada a formar profesionales gastronómicos con las aptitudes y conocimientos, que hoy exige el mercado de trabajo, con el desarrollo de contenidos vinculados a la administración y toma de decisiones.

 

CAVENCAL

Es una de las principales empresas procesadoras de cacao de Venezuela y fabricante de chocolates, ubicada en Guacara Edo. Carabobo, fundada en 2003. Cavencal compra grano de cacao venezolano en todas las regiones del país y lo procesa para obtener los principales derivados del cacao: masa o pasta de cacao, manteca de cacao y polvo de cacao.

Con más de 13 años de experiencia industrial, Cavencal sirve a la industria chocolatera, de galletas, helados y bebidas chocolatadas, entre otras tanto a nivel nacional como internacional. En el año 2017, Cavencal incursiona en el área de chocolates con el lanzamiento de su línea de chocolates Mantoro con cuatro variedades de chocolates, destinados a consumo y para uso profesional.

Invitamos a todos los interesados ponerse en contacto con la Academia CEGAVEN a través de tecnicochocolatier@gmail.com, para formar parte de este innovador programa de cacao y chocolate.

Durante la semana del 15 de septiembre se darán charlas de información en la sede de Guacara a todos los interesados ya que los cupos son limitados.

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