Charlas en Cacao de Origen regresan renovadas

In EVENTOS, Sin categorizar by Juan Pablo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark

Tras un breve descanso, este jueves 1 de febrero se inicia el nuevo ciclo de charlas 2018 en Cacao de Origen (Cdo), que entre otras novedades incluirá dinámicas de intercambio para dinamizar los conocimientos en cacao y chocolate. Profesionales de la semilla, en el alimento de los dioses, gastronomía, vinos y destilados pasarán por el Secadero 5 del Parque Cultural Hacienda La Trinidad (Caracas) durante el segundo mes del año.

La primera cita está denominada Cacao: Prueba de Corte y Análisis, a cargo de Carlos Castro, Elevina Pérez y Marisol Novoa. La invitación de CdO dice que estos expertos profundizarán “en la importancia del análisis del grano de cacao para lograr un chocolate de calidad y promover las buenas prácticas de cosecha y postcosecha.

Cabe recordar que todas las charlas comienzan a las 4:00 pm y la entrada es libre. Por otro lado, el jueves 15 de febrero no habrá actividad en cuanto a charla se refiere.

 

Venezuela, un país de cacaos finos de aroma.

Cacaos finos bajo la lupa

La siguiente estación será el jueves 8 de febrero, con Cacao Santa Clara, Laboratorio Creativo Bean to Bar. Esta parada estará a cargo de Ernesto Uranga, quien explicará de qué se trata este centro de investigación en el que “se estudian los cacaos finos de aroma de Venezuela, para conocer cómo se comportan ante distintos procesos de transformación, buscando exaltar su potencial organoléptico en chocolates Bean to Bar o de la semilla a la barra de calidad.

La última charla de febrero, el jueves 22, la comandará la periodista especializada Adriana Gibbs, quien analizará el tema Gastronomía, Vinos y Destilados en Punto Paladar. El encuentro será propicio para conocer el sitio web de Gibbs y explorar sus secciones “Copa, mesa y sobremesa” y “Cantina”, así como lo nuevo que trae para este año, como “Cata con…” y “Palabra de foodie”. Gibbs es coautora de la Guía Legis del Vino y profesora del diplomado Cultura del Vino&Spirits en la Unimet.

 

Charlas dinámicas en Hacienda La Trinidad, en Caracas.

Es de resaltar que las charlas se transmitirán en vivo por las cuentas de Twitter e Instagram @CacaoDeOrigen. Por otro lado, en marzo próximo las charlas se convertirán en #ForosCdO, eventos en los que expertos y emprendedores en cacao y chocolate tejerán una serie de preguntas y respuestas enfocadas en complementar el trabajo de capacitación de la nueva Escuela Emprendedores del Chocolate, que aunque todavía no tiene sede, iniciará actividades en los laboratorios de KaKao y de Cacao de Origen.

#CharlaCdO / cacaodeorigen@gmail.com