Chocolates que hablan de Canoabo

In CHOCOLATIERS, NOTICIAS by josemiguel

 

Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) 

Hay determinaciones que dan buenos frutos. La familia que elabora Chocolates Canoabo puede demostrarlo. Comenzaron sembrando cacao, luego estrenaron sus chocolates y el diciembre pasado abrieron una tienda de bombones en Valencia.

Todo comenzó con la decisión del padre. Luis Morales, chileno de nacimiento, venezolano por decisión e ingeniero industrial de profesión, decidió dedicarse a la tierra tras su retiro luego de tres décadas en la industria del vidrio.

En vista de las posibilidades del buen cacao venezolano, en el 2012 decidió apostar por ese buen fruto en las inmediaciones de Canoabo en el estado Carabobo. Comenzó en lo que fue una antigua plantación de cacao y de la cual recuperó una parte con cacaos de distintas procedencias. También sembró los árboles frutales más diversos: guanábanas, caimitos, naranjas y limones, entre otros.

Tabletas Canoabo, prueba de constancia y amor por el cacao venezolano.

Hace seis años se sumó su hijo Rodrigo, quien dejó sus afanes en una importadora en Valencia para dedicarse a esta empresa familiar. Así comenzaron a reproducir cacaos trinitarios con sangre criolla. Muchos de ellos son de la región que han ido recuperando. Obtenidas las plantas, se hicieron la pregunta ineludible: ¿por qué no hacer su propio chocolate? Buscaron las máquinas acordes con sus esmeros artesanales, consiguieron cajas para fermentar con historia y en marzo de 2015 se estrenaron en los anaqueles con Chocolates Canoabo, del que vigilan todo el proceso.

Finca San Cayetano de Canoabo. Foto: Rosanna Di Turi

“Nosotros cosechamos el cacao, lo fermentamos y hacemos el chocolate que aprendimos por ensayo y error. Son tabletas Tree to bar que representan a un pueblo. Es el chocolate de Canoabo¨, cuenta Rodrigo. Además, los fines de semana, idearon un recorrido turístico para mostrarle a las visitas desde los cuidados en la planta de cacao, pasando por la fermentación del grano hasta convertirse en chocolate.

En diciembre de este 2016 estrenaron en el Centro Comercial Las Chimeneas de Valencia una tienda, liderada por Carolina Morales, hija de Luis y hermana de Rodrigo, quien el año pasado se retiró tras una larga carrera hotelera para dedicarse a crear los bombones elaborados con el chocolate de la familia y rellenos en los que incluyen los frutos de la siembra de Canoabo.

*Twitter: @chocolatcanoabo En Instagram: @chocolatecanoabo. Los Chocolates Canoabo se consiguen en tiendas especializadas en distintas ciudades del país, incluidas Caracas, Mérida, Porlamar y Valencia. Los fines de semana ofrecen recorridos previa reservación por el e-mail chocolatecanoabo@gmail.com

*La tienda Valle Canoabo está en el Centro Comercial Las Chimeneas de Valencia

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