Corina Giménez busca medalla en final del International Chocolate Awards

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Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos cortesía: Corina Giménez

Este viernes 13 de octubre el chocolate con sello venezolano tiene otra cita internacional reservada solo para los mejores. En esta oportunidad, la chocolatería artesanal XOCO, de la mano de Corina Giménez, estará presente en la final del International Chocolate Awards 2017 a realizarse en Londres.

Giménez es una caraqueña radicada en Noruega y enamorada a más no poder del cacao de su tierra natal. La chocolatier, en mayo pasado, se alzó con la medalla de bronce en la edición de la prestigiosa competencia en su ronda de Escandinavia. “El premio bronceado fue la confirmación sobre que en Venezuela tenemos uno de los mejores cacaos del mundo”, comentó. La presea le otorgó el cupo para poder estar presente en la fase final mundial a efectuarse en la capital británica.

 

La barra 75% oscura es elaborada con cacao Sur del Lago.

Barra oscura e infusionada

En aquel concurso Giménez usó semillas Sur del Lago como base para crear una barra 75% oscura con azúcar orgánica, que infusionó “con semillas de enebro, le coloqué tropezones de nibs de semillas Carenero y polvo de arándanos deshidratados”, dijo la experta a Vivaelcacao.

 

“Mis chocolates son una fusión de sabores de cacaos venezolanos y sabores escandinavos”.

Giménez afirma que quienes han probado la tableta, “y les gusta el chocolate negro, la describen como  una barra que reta el paladar, incluso, algunos piensan que tiene  alcohol. Pero es necesario recordar que las semillas de enebro son un ingrediente importante en la elaboración de la ginebra y nuestro cerebro es una maravilla al momento de conectar sabores y emociones. Este tipo de  reacciones es lo que busco con mis barras de chocolate”.

 

La tableta 75% de Xoco tiene sabores venezolanos que encantan paladares.

Uno de los secretos del éxito de Giménez está en la calidad del cacao venezolano que utiliza y que le suministra Casa Franceschi. En esta empresa familiar “no solo cuentan con acceso a materia  prima de calidad, sino que cuidan y supervisan muy bien a sus  productores-cooperativas, asegurándose que los procesos postcosecha sean  cumplidos a través de entrenamientos y programas de educación diseñados para ellos”.

En la ceremonia de Londres se premiará la calidad de los productos tanto a nivel de sabores como de producción artesanal. “Aunque represento a Noruega en la competencia (la compañía XOCO está basada en este país), mis chocolates son una fusión de sabores de cacaos venezolanos y sabores escandinavos”, resume la caraqueña. Sin embargo, Giménez siente que el proceso para la elaboración de sus chocolates está cargado de emociones porque tiene al cacao venezolano como base para sus creaciones.

 

La competencia de Londres es parte de una ronda final mundial.

La profesional de la gastronomía formada en Venezuela dijo que la semilla de su país es importante para ella porque además de estar clavada en su corazón, también forma parte de un cultivo que “debe impulsarse para el desarrollo de la economía nacional y porque además promueve la biodiversidad”.

Giménez, no obstante, tras más de siete años de haber emigrado, sabe lo difícil que es conseguir en otras latitudes cacao cultivado en su país, por ello desea que el panorama en este sentido mejore en el tiempo. “El cacao  venezolano debe estar más a disposición del  mercado internacional. Muchos conocen su calidad y la aprecian, pero la dificultad para  acceder a esta materia prima la convierten prácticamente una utopía”.

 

Corina Giménez dice estar muy orgullosa de la calidad del cacao venezolano.

Corina Giménez busca agregar un premio más a su vitrina y enaltecer así el ya renombrado cacao venezolano. La cita es en Londres en los International Chocolate Awards 2017.

En las redes:
IG: @madchocolatier

T: @ChocolateAwards
F: @InternationalChocolateAwards

 

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