La Universidad Central de Venezuela continúa apostando por el cacao venezolano. Ahora, avalando la creación del Intensivo del Diplomado en Ciencia y  Tecnología del Chocolate iniciado en 2018 y que graduó a más de 110 estudiantes.

La profesoras Elevina Pérez y Carolina Palomino, expertas en el área de formación, son las responsables del programa de esta modalidad que se llevará a cabo durante dos semanas, incluyendo los días sábados, entre el 14 y el 30 de enero de 2019.

Las inscripciones se realizarán los días miércoles, jueves y  viernes de esta próxima semana (8-10 de enero del 2019).  El intensivo del diplomado consta de 120 horas, en modalidad presencial, con secciones en la mañana  y en la tarde (de 8 am a 12 m y de 1  a 5 pm)

El contenido programático del Diplomado en Ciencia y Tecnología de Chocolate comprende ocho módulos con elementos tanto teóricos como prácticos, efectuando un recorrido desde el  cacao hasta el chocolate. Se abordan temáticas que comprenden el origen del rubro y tipos de cacao, manejo del cultivo, beneficio y postcosecha, fermentación y secado del cacao, la transformación de la materia prima, fabricación de chocolate, química, bioquímica, composición del cacao y sus derivados;  microbiología del cacao y chocolate, así como estilismo, evaluación y análisis sensorial, control y aseguramiento de la calidad e inocuidad, y aspectos asociados con el beneficio saludable del consumo de chocolate.

Las docentes explicaron que el objetivo de este diplomado es familiarizar a los participantes con los conocimientos básicos para el diseño de procesos y operaciones en torno a la transformación de frutos del género Theobroma Cacao en productos con valor agregado.

La actividad académica se efectuará en la Facultad de Ciencias de la UCV de Caracas y  estará dirigida a productores, exportadores, chocolateros, chef, profesionales del área de alimentos y afines, amantes de la gastronomía y repostería, sommelier, emprendedores e innovadores.

 Contacto

El programa completo tendrá un costo que deberá ser cancelado al formalizar la inscripción y que será dado a conocer a quienes escriban al correo diplomados.ciencias.ucv@gmail.com

A través de esta dirección también podrán comunicarse quienes deseen inscribirse en el Diplomado.

Otra forma de mantenerse actualizados es siguiendo al equipo que conforma el Diplomado a través de su recién creada cuenta en Twitter: @DiploChocolate

Sin duda alguna será una oportunidad que bien vale la pena aprovechar, tanto a favor de la educación como del conocimiento de nuestro cacao y chocolate venezolanos.

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