Crean Observatorio del Cacao Fino y de Aroma para América Latina

In CONTROL DE CALIDAD, EL NEGOCIO DEL CACAO, NOTICIAS, Sin categorizar by Juan PabloLeave a Comment

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Pixabay

El Simposio Internacional sobre Investigación Cacaotera efectuado entre el 13 y 17 de noviembre pasado, en Perú, arrojó varios resultados positivos para el sector, como el lanzamiento del Observatorio del Cacao Fino y de Aroma para América Latina.

El recién creado Observatorio forma parte de la Iniciativa Latinoamericana del Cacao (Ilac) del Banco de Desarrollo para América Latina, conocido como CAF,  iniciativa que tiene como objetivo impulsar el desarrollo sostenible del cacao y promover a la semilla como un elemento de integración de los pueblos que ancestralmente lo han cultivado en la región.

“La idea de lanzar este Observatorio para América Latina nace de la necesidad de los países y los sectores productivos que conforman la región de contar con información especializada sobre mercado, tendencias y noticias relevantes que contribuyan al aprovechamiento sostenible de este producto para el desarrollo económico, inclusión social y conservación de la biodiversidad”, dice el Editorial que aparece en el Boletín Número 1 del Observatorio.

 

“El sector cacao debe avanzar en la especialización de la oferta y la creación de un mercado de cacao de especialidad, con una valoración de las propiedades y características del cacao propias de cada región y país”.

  El nuevo organismo “cuenta con la participación de nueve países productores de cacao: México, Panamá, República Dominicana, Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, Costa Rica y Bolivia”, añade el comunicado. El organismo, tal y como está diseñado, suministrará información sobre análisis de inteligencia de mercado, informaciones macro-microeconómicas y datos estadísticos, para apoyar la toma de decisiones de autoridades, instituciones, empresarios, asociaciones, gremios y productores.

 

El cacao fino posee sabores y aromas únicos.

Una región “prime”

Según la Organización Internacional del Cacao (Icco), cerca de un 81% de la producción mundial de variedades selectas o “prime” de cacao se registra en América Latina, primordialmente en los países antes mencionados, además de Venezuela, país famoso en el mundo por la altísima calidad de su semilla. Según el portal www.cacaofinodearoma.com, el cacao fino de aroma es una clasificación de la Icco que lo describe como uno de exquisito aroma y sabor. “Este tipo de cacao representa alrededor del 8% de la producción de cacao en el mundo… Aromas y sabores frutales, florales, de nueces y de malta son sus características y que lo diferencian de los demás cacaos del planeta”, agrega el sitio web. Se puede añadir también que las variedades selectas tienen una menor productividad, pero con amplias propiedades organolépticas.

 

“Siendo el mercado de cacao y del cacao fino y de aroma un mercado en crecimiento, la producción y comercialización de este producto en la región debe orientarse al alcance de beneficios en el desarrollo social y económico”.

En estos países se siembra cerca de unas 1,7 millones de hectáreas de cacao y se colocan en los mercados internacionales aproximadamente 740 toneladas métricas del grano al año, básicamente en Europa, la meca del chocolate, Japón y Estados Unidos.

“Esta mayor producción de cacao fino y de aroma concentrada en los países de América Latina, se transforma en una ventaja relativa de cara a otras regiones. Siendo el mercado de cacao y del cacao fino y de aroma un mercado en crecimiento, la producción y comercialización de este producto en la región debe orientarse al alcance de beneficios en el desarrollo social y económico. Para alcanzar estos desafíos, el sector cacao debe avanzar en la especialización de la oferta y la creación de un mercado de cacao de especialidad, con una valoración de las propiedades y características del cacao propias de cada región y país”, se apuntó en el Boletín.

Durante el lanzamiento del Observatorio, anuncio a cargo del banco de desarrollo regional y el Ministerio Peruano de Agricultura y Riego (Minagri), se dijo que la amplia producción de variedades finas de aroma se debe fundamentalmente a la diversidad genética que posee el grano que echa raíces a los largo y ancho la franja ecuatorial latinoamericana.

 

El cacao venezolano, de los mejores del mundo, pero requiere rigor.

Una advertencia para Venezuela

Jaime Salomón Salomón, viceministro de Desarrollo e Infraestructura Agraria y Riego, indicó en el acto que el desafío es, al menos desde el punto de vista de la oferta, identificar, ampliar y mantener la base genética que representa la mejor carta de presentación o la mejor ventaja competitiva de la región.

La genetista e investigadora venezolana, Catalina Ramis, afirmó a Vivaelcacao en marzo pasado que “debemos cuidar la genética del cacao venezolano”. Jorge Redmond, presidente de Chocolates El Rey y miembro de la comisión de la Icco encargada de determinar cuáles países poseen cacaos finos de aroma, por su parte, señaló ayer a este sitio web que si Venezuela sigue haciendo mal las cosas puede perder esta certificación porque se ha estado vendiendo cacao de mala calidad al exterior. “Pero eso lo hemos venido tratando con el Ministerio” de Agricultura “para ver cómo lo podemos resolver”.

El Simposio Internacional sobre Investigación Cacaotera que terminó la semana pasada en Perú con el tema de “Promover avances en la investigación para mejorar la rentabilidad de la producción de cacao”, reunió a representantes de la cadena del cacao de todo el mundo, incluyendo a los principales países productores, como Costa de Marfil y Ghana. El Observatorio del Cacao Fino y de Aroma para América Latina, entre tanto, está enfocado en fortalecer integralmente a todos los actores de esta semilla exquisita.

#cacaovenezolano

Leave a Comment