El lado achocolatado de Receta

In CACAO EN BOCA, CHOCOLATIERS, Featured by Juan Pablo Crespo

Del chocolate me seduce que puedes jugar con él: desde bombones hasta llevarlo a la cocina en platos salados”.

Adriana Gibbs
Fotos: @gastrobrand

Doble estreno el del restaurante Receta. Explico: en la antigua sede de Alto Bar abrió a finales del año pasado este luminoso restaurante (tipo bistró), ambientado con colores de alegría.

Es una propuesta, conducida por el chef Carlos García, de preparaciones sencillas que buscan realzar el potencial de los productos frescos. El menú ofrece variedad de entradas en la que predominan ensaladas, vegetales y pescados. Hay pastas y arroces y se encuentran recetas clásicas como combinaciones más arriesgadas.

Ahora bien, el segundo estreno llega en el momento del postre en el que el comensal puede disfrutar de opciones con el sello del restaurante Alto como el merengón de guanábana y Médanos, o clásicos concebidos especialmente para los comensales de Receta como el quesillo, la torta de zanahoria y una torta de chocolate.

Zamaihú Jurado experimentará la elaboración de bombones con frutas, pero con combinaciones desconocidas.

Taller de bombones

Y aquí nos detenemos: el chocolate, porque en Receta hay un taller de bombones. En el área que antes era la cava de vinos habilitaron un atelier donde se elaboran día a día una línea de bombones ideales para la sobremesa o una tarde de merienda.  Su autora es Zamaihú Jurado, una talentosa joven de 28 años. Nacida en Caracas, descubrió primero la cocina e hizo estudios en la Escuela Mariano Moreno. Descubrió su lado dulce y se destacó en pasantías en Kakao y en Alto. Allí el chef Carlos García advirtió su talento en este hacer y le propuso encargarse de la elaboración de los bombones en Receta. “Hago una línea clásica con frutos secos y otros más arriesgados con sarrapia, toronja, canela, parchita, cardamomo, agua de rosas”. Los más pedidos son los de la línea de bombones con frutos secos.

“Del chocolate me seduce que puedes jugar con él: desde bombones hasta llevarlo a la cocina en platos salados”. Sus próximos ensayos son bombones con frutas que no sean conocidas; está ensayando con curuba y tomate de árbol, entre otras.

Coordenadas: sus bombones están en Receta, restaurante ubicado en el C.C. Altamira Village, en Caracas.

#Chocolate #Bombones #RestauranteReceta

Twitter: @recetarest