El sábado arranca Salón del Chocolate de París y Venezuela dice presente

In Sin categorizar by Juan Pablo Crespo1 Comment

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Salón del Chocolate, Jone Troconis, Helen López, Veruska Pochon

El Salón del Chocolate de París 2017 a realizarse del 28 de octubre al 1 de noviembre arranca con toda su batería de innovaciones y con la presencia de destacados representantes venezolanos, exponentes todos del mejor cacao del mundo.

La vigésima tercera edición del evento, el más importantes del planeta en el calendario del chocolate, tendrá más de 500 participantes de 60 países, incluyendo más de 200 chefs y pasteleros de renombre, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias en distintas actividades a desarrollarse en la Puerta de Versalles, un área de 20 mil metros cuadrados de exposición para grandes y chicos.

En el salón parisino los asistentes podrán encontrar chocolates de los cinco continentes y productores de cacao desde América hasta África y Asia. Serán cinco días festivos y didácticos, con demostraciones de recetas, exposiciones, trabajos con el nutritivo alimento, talleres de pastelería, conferencias, espectáculos para niños y el tradicional desfile del “Chocolate Fashion Show”.

 

Con orgullo nacional

Por Venezuela, la representación está a la altura de la fama del cacao de este país: Chocolates El Rey, María Fernanda Di Giacobbe, Veruska Pochon, Helen López y Nikita Harwich.

Chocolates El Rey, que ha estado en ediciones anteriores, tendrá un stand (C57) a través de su distribuidor en Francia para, entre otros objetivos, exhibir lo mejor de su gama de chocolates, algunos de ellos premiados internacionalmente. No en vano, la prestigiosa guía estadounidense “The Fifty Best” incluyó a esta empresa venezolana en la lista de los mejores 50 chocolates del mundo.  Por el espacio de El Rey pasarán también exponentes de Francia, Portugal y Holanda.

 

Helen López, chocolate con creatividad.

En el dulce espacio de El Rey estará Helen López, mejor conocida como Helen Chocolate, una venezolana radicada desde hace más de 10 años en España, donde se ha convertido en una embajadora por excelencia del cacao que crece por su tierra natal y en una evangelizadora del chocolate. “Ofreceré la oportunidad para que la gente dibuje su nombre en chocolate y, si los niños así lo desean, podrán pintar también”. López es creadora  del “chocopaiting”, una actividad diseñada para los más pequeños en la que armoniosamente se mezcla la pintura y el chocolate sobre lienzos de arroz comestibles.

 

Pochon y Freitez tendrán una demostración en público.

Otros que compartirán con El Rey serán Veruska Pochon y Enmerson Freitez, del equipo venezolano que participará en febrero de 2018 en el Mundial de Alta Pastelería Mixto, a realizarse en París, en el marco del Europain. Ambos realizarán demostraciones de bombonería y esculturas en chocolate. Pochon vive en Dijon (Francia) y es una chef que forma en materia de pastelería y chocolatería, mientras Freitez es chef, pastelero y formador, pero en la ciudad venezolana de Barquisimeto.

 

María Fernanda Di Giacobbe, de Cacao de Origen.

La chef y chocolatera María Fernanda Di Giacobbe, ganadora (2016) del Basque Culinary World Prize y creadora de Cacao de Origen, igualmente llevará la experiencia de sus emprendimientos al salón parisino. Todo un cargamento de sabores y conocimientos. “Como ha sido tradición estaré  en el stand de Patrice Chapon, en la venta de tabletas Bean to Bar y explicando al público las bondades de los cacaos de Venezuela y Suramérica”, dijo Di Giacobbe. “También acompañaré en su primera participación a la marca Green Bean to Bar de Japón, pues somos creadores y asesores del concepto y de las tiendas de Tokio y Foukoka. Adicionalmente, Chloé Doutre Roussel y yo daremos una charla sobre el movimiento Bean to Bar en Japón”, agregó. La emprendedora del chocolate estuvo por primera vez en el Salón de París en 2013, en aquella oportunidad como observadora, aunque visita oportuna para conocer la manufactura de Chocolate de Alain Ducasse. “Buscaba tendencias y nuevas maneras de expresión”. Luego  volvió al evento en 2015, cuando se elaboró la segunda tableta Chapon-Cacao de Origen en la fábrica de Patrice, con la participación también de Chloé para venderla en el Salón de Chocolate de París, pro fondos de la Escuela Río Cacao (inaugurada este año), con semillas de Agropecuaria San José, familia Franceschi y Río Caribe Sur del Lago, para un blend Venezuela 75%. En 2016, acompañó a Chloé en una clase para los alumnos de la escuela de la canadiense Pam Williams. “Di mi primera charla acerca del movimiento de cacao y chocolate en Venezuela y, acompañada por Chloé, hicimos la tercera tableta Chapon-Cacao de Origen, Río Caribe 75% para fabricar cajas de fermentación para la escuela y productores venezolanos”.

 

Nikita Harwich, autor de la Enciclopedia del Chocolate y la Confitería.

La parte académica tendrá su representante con Nikita Harwich, historiador, economista y escritor franco-venezolano a cargo de una conferencia a realizarse el martes 31 de octubre titulada “Desde la jícara hasta las cromolitografías, los objetos del chocolate”. Harwich fue durante 12 años el coordinador de la Enciclopedia del Chocolate y la Confitería, obra que contó con el patrocinio de la Academia Francesa del Chocolate y la Confitería, de la que él es individuo de número desde 2002. Harwich también es profesor de Historia de la Civilización de América en la Universidad de París Nanterre.

 En abril pasado, Leslie Levy, de la oficina de prensa del Salón del Chocolate de París, informó a Vivaelcacao sobre las innovaciones de este año. En este sentido, entonces anunció que el espacio BtoB incluirá nuevos talleres e incorporará un área networking (redes) dedicado a diferentes encuentros profesionales.

Para esta edición 2017 se abrió la sección de Nuevas Tendencias en Pastelería enfocada en “valorar la creatividad de los pasteleros entre la tradición e innovación”.

Otra de las novedades es el salón denominado Enfoque sobre el cacao y del grano a la barra a través de la ceremonia del “Internatioanal Cocoa Awards, una actividad que reconocrá la excelencia de cacaos según su origen. Adicionalmente, se reforzarán el Salón del Chocolate Junior el espacio Japón, con clases maestras y alianzas inéditas entre el chocolate y los productos emblemáticos de la rica, natural y ancestral gastronomía nipona.

En las redes:

F / IG: @salonduchocolat
@ChocolatesElReyVenezuela

#SalonduChocolatParis2017 / #paris  / #chocolate

Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someone

Comments

Leave a Comment