Emprendedores se movilizan para integrar la Caramelería Gourmet

In CACAO EN BOCA, CACAO RESPONSABLE by Juan Pablo Crespo0 Comments

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Cortesía Manuel Ayala

Más de 80 emprendedores asistieron este lunes 11 de septiembre al restaurante Soma Café (en el Trasnocho Cultural) con sus mejores muestras de chocolate para optar exhibir y vender sus productos en la Caramelería Gourmet, un espacio recientemente inaugurado en el Centro Comercial Paseo Las Mercedes (Caracas) que está al servicio de los nuevos artesanos del rico y nutritivo alimento elaborado con cacao venezolano.

Los asistentes fueron estratégicamente distribuidos entre cuatro mesas de trabajo constituidas por distintos profesionales ligados al quehacer del negocio del chocolate, desde temperado, hasta empaque o concepto del producto.

“Los nuevos artesanos estamos ante una gran vitrina para colocar a la vista del público nuestros productos. Escucharé atenta los consejos o recomendaciones de los expertos”, dijo la artesana Marlene Briceño, cuyo emprendimiento Soluciones Creativas MBC se encuentra en Guatire.

 

Chocolate venezolano para el desarrollo de emprendedores de la mano de profesionales del área.

Mesas de conocimiento

En la primera mesa, Catación del producto, versados como Verioska Marcano (Cavenit), Raiza Ramírez (Cacao de Origen), Maruja Rodríguez (KaKao Bombones Venezolanos) y Miguel Rodríguez (Herencia Divina) recibieron los productos y compartieron algunas recomendaciones pertinentes para el mejoramiento de cada uno de estos.

En la segunda mesa, Empaque y diseño gráfico, Ander Goicochea, Nela Moser (Picacho), Gonzalo Denis (Río Cacao) y Francisco Paul (arquitecto UCV) hicieron lo propio con los artesanos. Igual sucedió en la mesa tres, denominada Nuevos productos, integrada por Mireya Silva (Soma Café), Maglen Suárez (Caramelería Gourmet) y Patricia Petersen (Trasnocho Cultural); así como en la mesa de trabajo cuatro, definida como Emprendimiento y calidad, donde convergieron profesionales como Sander Koenen (Sander Chocolatier), María Fernanda Di Giacobbe (Cacao de Origen), Luis Lares (KaKao Bombones Venezolanos) y Jimmy Brito (Kakao Bombones Venezolanos).

Impulso democrático

“Con esta iniciativa se impulsan de una manera democrática las oportunidades para quienes estamos empezando o tenemos más tiempo en esta actividad del chocolate artesanal”, apuntó Manuel Ayala, de Kakao de Aká, en Caracas. “Con la Caramelería Gourmet se abre una ventana de beneficios conjuntos mientras se da a conocer el cacao venezolano”, agregó.

 

“Todas las recomendaciones que emiten los expertos están dirigidas a reforzar la calidad de los productos. Se trata de una evaluación integral en la que todos ganan”.

El pasado lunes 4 de septiembre asistieron a la primera cita en Soma Café unos 50 emprendedores. En aquella oportunidad, se dejaron 18 productos de chocolate para ser sometidos a las pruebas de rigor. Seis de estas elaboraciones pasaron la etapa, el resto, aunque presentaron un alto nivel, debieron mejorar algunos puntos clave para el éxito en el mercado y conquista de los paladares.

Calidad como bandera

“Todas las recomendaciones que emiten los expertos están dirigidas a reforzar la calidad de los productos. Se trata de una evaluación integral en la que todos ganan”, explicó la chocolatera María Fernanda de Giacobbe.

Aspectos como el sabor, textura, presentación, concepto y el público al que va dirigido el producto son minuciosamente analizados, hasta el precio de venta al público. “Existe la creencia de que si el producto es artesanal, entonces es costoso. Pero los emprendedores deben entender que si sus productos son muy caros no serán competitivos en el mercado”, añadió Di Giacobbe.

Todos los lunes a partir de las 4:00pm los artesanos del chocolate pueden acercarse hasta Soma Café con sus productos para la respectiva evaluación, con miras a integrar la Caramelería Gourmet, un novel espacio para el cacao y el chocolate venezolano hecho con amor y calidad.

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