Saberes y sabores del cacao y chocolate se celebrará en la USB del Litoral

In EVENTOS, Sin categorizar by Juan Pablo Crespo

 

Por: Rosanna Di Turi / @Rosannadituri
Fotografía: Javier Volcán /  @Jdvolcan

Aprovechar la bendición del cacao de Venezuela amerita conocer en profundidad sus posibilidades. Y los encuentros que lo propicien se agradecen porque enfilan hacia ese propósito.

Este mes de marzo, del 13 al 17, hay uno de ellos: la segunda edición de Saberes y Sabores del Cacao Venezolano que se celebra a propósito de una efemérides, los 40 años del núcleo Litoral de la Universidad Simón Bolívar apostado en Camurí Grande. La primera edición del evento la propició Chocolates Franceschi en esa casa de estudios. Este año, la profesora Rosa María Spinosa decidió organizar una nueva propuesta de ese encuentro. Parte de este evento tendrá lugar en los primeros 75 metros cuadrados del nuevo Centro de Innovación Tecnológica del cacao, que se probará en esta ocasión y que se bautizará en un futuro cercano.

La USB busca dinamizar el circuito cacaotero y unificarlo.

El cacao de protagonista

Los dos primeros días de este encuentro, el 13 y 14 de marzo, estarán concentrados en Saberes del cacao: su historia, cultivo, genética y claves para su exportación. ¨La Universidad busca, con esta nueva edición, dinamizar el circuito cacaotero local con una proyección de integración de todos sus actores y con una visión de comercialización nacional e internacional¨, comparten en la presentación del encuentro.

Este curso de Saberes del cacao consiste en charlas de 35 expertos en el tema como los ingenieros agrónomos Álvaro Gómez,  de Casa Franceschi; Iraima Chacón,  de Corpozulia; Clímaco Álvarez,  de INIA Miranda; Francisco Betancourt, de Chocolates El Rey o el profesor Víctor Moreno entre otros entendidos. Spinosa cuenta que cada ponente ofrecerá sus charlas a quienes se inscriban, pero también a productores y profesionales de la Universidad que aprovecharán esos conocimientos en sus áreas.

El miércoles 15 tienen otra actividad en agenda: un tour académico a varias siembras de cacao de Caruao junto con distintos agrónomos que darán sus consejos sobre el trabajo óptimo necesario en una plantación. En ese recorrido planean identificar distintas variedades de cacaos locales, evaluar los árboles de sombra y constatar el trabajo post cosecha de distintos productores.

Expertos en el área del chocolate expondrán sus experiencias.

El turno del chocolate

El jueves 16 y viernes 17 estarán reservados a Sabores del chocolate con cátedras de ponentes como María Fernanda Di Giacobbe, de Cacao de Origen; Giovanni Conversi, de chocolates Mantuano, el chocolatero Sander Koenen y profesionales de las cocinas que trabajan con Chocolate Franceschi, como el chef Carlos García.

Este evento, cuenta Spinosa, es parte de los muchos planes que tienen esta Universidad concentrados en el buen cacao de Venezuela. ¨Han pasado 16 años del deslave, en el que perdimos parte del bosque húmedo que teníamos en la sede del Litoral. La idea es reforestar. A futuro, potenciar el vivero de plantas de cacao. Crear un banco de germoplasma¨, comparte Spinosa. El Centro Tecnológico del Cacao, que contará con 1.000 metros cuadrados, ya tiene 75 acondicionados que se lograron gracias al apoyo de la Embajada de Japón. Allí tendrá lugar parte de esta cita concentrada en cacao y chocolate.

Todas las actividades serán en la sede Litoral de la Universidad Simón Bolívar.  El curso Saberes del cacao que será el lunes 13 y martes 14, consta de 16 horas académicas. Inversión necesaria:  Bs 97.000.  El tour académico del 15 de marzo tendrá una duración de 8 horas y amerita una inversión de Bs. 205.000. El detalle de las cátedras de chocolate se conseguirán en su web. Habrá transporte desde Altamira. Quienes deseen inscribirse en alguno de los eventos deben ir al portal de Funindes: www.funindes.usb.ve.