Esculturas de Fiesta Nacional del Chocolate serán coordinadas por una venezolana

In EVENTOS, Sin categorizar by Juan Pablo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Cortesía Nalleli Sierra, Xofia Chocolate Artesanal & Facebook Fiesta Nacional del Chocolate SLP

La Fiesta Nacional del Chocolate 2018, en San Luis de Potosí, en México, del 8 al 18 de febrero, tendrá entre sus filas a una venezolana que estará a cargo de la coordinación del Concurso de Esculturas y de una actividad de Chocoplastilina para niños.

Verónica Caraballo Queffelec es una profesora de chocolatería radicada en México desde agosto de 2015, además es licenciada en administración de empresas y actualmente se encuentra estudiando una maestría en ciencias ambientales en la Universidad Autónoma de San Luis de Potosí. Por segundo año consecutivo, ella tiene a su cargo la coordinación de las esculturas de chocolate. “Es un concurso para estudiantes universitarios y para esta oportunidad el tema será una interpretación artística de los monumentos históricos, tradiciones y culturales de San Luis Potosí”, dijo Caraballo, quien en 2016 empezó a estudiar en la Escuela Mexicana de Chocolatería y Confitería, mientras en el 2015, en el Congreso Latinoamericano de Confitería (Confilat), fue asistente del chef catalán Isidre Vila, en un taller sobre pastelería individual.

 

Las esculturas de chocolate, toda una atracción. Arte y ciencia combinados.

Chocolate artístico

 Los jueces de Concurso de Esculturas serán Christian Martínez, Slawomir Korczak (un polaco casado con una mexicana) y Fernando Malpica, éste último por confirmar. En esta competencia, los profesionales del alimento de los dioses evaluarán aspectos como, limpieza, higiene y organización del área de trabajo, temática, técnicas aplicadas y bombonería con rellenos autóctonos.

El año pasado participaron seis escuelas en el concurso, para esta edición se han invitado a 12 escuelas de gastronomía y de arte de la ciudad y algunas de estados vecinos como Zacatecas, Aguascalientes y Querétaro.

Acerca del taller de chocoplastilina, Caraballo describió que se trata de una actividad dirigida a los más pequeños entre 4 y 12 años, en la que se hablará sobre el origen del cacao, conocerán las mazorcas, las semillas y los diversos tipos de chocolate, además podrán probarlos y catarlos. “Luego realizarán las figuras que deseen con chocoplastilina, que yo llevaré elaboradas, los niños solo las moldearán a su gusto.  Estos talleres serán los días 10 y 17 de febrero a las 12:00 pm en el Palacio Municipal, un edificio precioso de la ciudad donde está el Ayuntamiento, sede de todo el evento”.

 

Muchos bombones para disfrutar.

Desde niña, Caraballo ha estado en contacto con el cacao, pues como ella misma lo dijo a Vivaelcacao, sus abuelos tuvieron tres haciendas cacaoteras en El Algarrobo, en Sucre, en la zona nororiental de Venezuela. “Mi abuela me enseñó a hacer las bolas de cacao, y fue con ella con quien me inicié en este mundo.  En Venezuela hice pequeños cursos de bombonería en Puerto Ordaz (su ciudad natal).  Asistí a varias catas en mí país y compré y leí cuanto libro encontraba sobre el tema. En la universidad en la que trabajaba (Uneg), propuse la creación de un curso que se llamaría Educación para valorar una joya: el cacao venezolano, pero el año en que fue aprobado me vine a México”.

Al siguiente año de haber llegado a México, Caraballo empezó a trabajar en la Universidad Potosina, en el Instituto de Innovación en Negocios y Gastronomía, enseñando la materia de chocolatería. “Junto con ellos haré una cata y una cata-taller durante la Fiesta Nacional del Chocolate”.  Ella también ha ofrecido catas en restaurantes y en la Alianza Francesa de la ciudad (Caraballo paralelamente es francesa), e incluso, dio una conferencia en línea en el Festival del Cacao y del Chocolate que se hizo en la Ciudad de México, el año pasado, sobre la relación entre México y Venezuela respecto con el cacao desde la época colonial hasta hoy.

En la edición 2018 de la Fiesta Nacional del Chocolate, el estado invitado será Chiapas, mientras Cuba será el país invitado. Habrá exhibiciones, catas maridaje, conferencias, degustaciones, entre otras actividades.

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