Ignacios Buscema «Los sentidos cuentan con un sexto gusto: la grasa».

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Por Liliana Elías
Edición: Leonardo Rodríguez. @leonardovoiceover

El mundo sensorial se reinventa todos los días, cuando pensamos que todo está descubierto aparece algo nuevo que le aporta más profundidad y matices.
En nuestra entrevista de hoy, el profesor Ignacio Buscema, de la Universidad Simón Bolívar, nos pasea por un tema super interesante que inició destacando las bondades de los precursores del sabor y aroma en cacao hasta conducirnos a las grasas y su importancia organoléptica. Entérese de por qué las grasas conforman el sexto gusto.