III Congreso Venezolano del Cacao y su Industria une a todos los sectores

In EVENTOS, Featured by Juan Pablo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Liliana Elías

Menos de dos meses faltan para la realización del III Congreso Venezolano del Cacao y su Industrial, del 14 al 16 de marzo en el Auditorio de Economía Agrícola de la Facultad de Agronomía de la UCV, evento estructurado para reflejar los conocimientos y experiencias de los actores tanto públicos como privados de los sectores cacaotero y chocolatero del país.

El Congreso contará con la participación de expertos nacionales e internacionales y tiene como organizador a la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela (UCV) y como patrocinadores a la Universidad del Zulia, Universidad Simón Bolívar, Nestlé Venezuela S.A., Chocolates El Rey, Franceschi Chocolate y Vivaelcacao. Tanto la casa de estudios superior como los patrocinadores han unido esfuerzos alrededor del evento de tres días que lleva como lema “Cacao Venezolano, Sinónimo de Calidad Mundial”. La actividad será propicia también para celebrar los 80 años de la Facultad de Agronomía.

Un cacao bien fermentado, una ventana de oportunidades.

En pro de más y mejor cacao

Los expertos invitados tratarán temas que servirán para mejorar la producción, tecnificación, comercialización e industrialización de un rubro histórico para el país (principal producto de exportación durante la Colonia) y clave para el actual desarrollo socioeconómico. El Congreso además será útil para certificar gastronómicamente las potencialidades en la elaboración de platos y postres.

Cabe destacar que el reconocimiento mundial del grano venezolano, considerado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) de tipo fino de aroma en un 95% (porcentaje que no se encuentra en ningún otro país), es toda una experiencia sensorial debido a que sus aromas y sabores característicos los hacen sobrepasar los estándares globales en este sentido.

Específicamente, los profesionales del cacao y el chocolate analizarán los temas de Genética y mejoramiento genético, Manejo agronómico y estudios agroforestales, Protección del cultivo: control de enfermedades, insectos-plagas y malezas; Agroindustria, Economía, mercadeo, desarrollo rural, educación y extensión, así como Gastronomía y productos derivados del cacao.

Para los organizadores, es menester concentrar los esfuerzos para elevar la producción y productividad del cacao que echa raíces por esta parte del mundo desde que se tienen conocimientos científicos acerca de las primeras plantaciones en el Ancón de Maruma (Sur del Lago de Maracaibo), manteniendo siempre la calidad típica de los materiales genéticos presentes en las distintas zonas cacaoteras del país. En este orden de ideas, “todos los aspectos de carácter agronómico, agroindustrial, de calidad, de sostenibilidad económica, social y ambiental; contribuirán a estructurar propuestas que fortalezcan las bases para incentivar el cultivo del cacao”, dijo la genetista Catalina Ramis.

 

Venezuela tiene en el cacao una joya todavía no aprovechada integralmente.

Actualidad y cacao

Uno de los invitados internacionales, aunque es venezolano, será el genetista Juan Carlos Motamayor (Masterfood, USDA), con la conferencia Perspectivas del Cacao a nivel mundial: Actualidad. Desde Ecuador vendrá Víctor Reynel, con la conferencia Plan Cacao de Ecuador, Retos y Logros. Reynel es de la Escuela de Ciencias Agronómicas de la UT.

Entre otros, estarán también el ingeniero agrónomo Ramón Vidal (Inia-Ceniap), con Situación actual de la producción de semilla de cacao en Venezuela; Catalina Ramis (UCV-Fagro) con Programa de Mejoramiento Genético. También estarán presentes expertos de Nestlé Venezuela S.A. con Comercialización: enfoque de la agroindustria, tema que paralelamente será analizado por César Guevara, de Aprocao. Raisa Rumbos (Inia-Zulia), tomará la palabra con Manejo integrado de enfermedades, mientras que el decano de la Facultad de Agronomía de LUZ, Elvis Portillo, lo hará con Almendras de cacao de calidad: manejo postcosecha.

El maestro chocolatero José Luis De Campos tendrá una participación con todo su cargamento de experiencia, además de María Fernanda Di Giacobbe (Relación entre la denominación de origen y la gastronomía) y los chef Olga Rodríguez y José Gil, la primera con Emprendiendo con cacao y el segundo con Cocinando con cacao.

A continuación, puede ver el programa completo del Congreso:

 

Una programación profesional durante tres días.

Una exposición gastronómica está prevista para el día viernes 16.

Los interesados en participar en el Congreso deben tomar en cuenta que los cupos son limitados. Para mayores detalles del evento: 0243-550 6969 y congresocacao.ucv.fagro@gmail.com

En las redes

#cacaovenezolano #chocolatevenezolano