III Ruta del Cacao Barlovento cambia de fecha

In EVENTOS by Juan Pablo Crespo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Foto: Carlos Chacón

La III Ruta del Cacao Barlovento ha cambiado de fecha por motivos de causa mayor. Ahora será el domingo 30 de abril, con las mismas condiciones.

Así que… ¿desea visitar sembradíos de cacao?, ¿le interesa conocer sobre el proceso de la fermentación?, ¿quiere participar en una cata y elaborar chocolate partiendo desde la semilla?… La III Ruta del Cacao Barlovento es un evento diseñado para empaparse y entrar en contacto directo con mundo del alimento de los dioses y todo lo que hay detrás de éste.

La actividad es organizada por Marisol Novoa, de Porcelana Chocolatier. La ruta se desplegará por los espacios de la hacienda del productor e investigador Carlos Chacón, de Cacao Mi Refugio, en Barlovento, estado Miranda, quien mazorca en mano y entre árboles de cacao dictará cátedra en la materia.

Para la experta, se trata de un evento en el que resalta el perfil educativo y humano. En este orden de ideas, Novoa nos recuerda que los artesanos del chocolate y quienes comienzan a formarse en este arte-ciencia deben manejar una serie de conocimientos insoslayables. “El emprendedor tiene que conocer al productor, hablar con él o ella, debe saber qué tipo de cacao y qué calidad exacta tiene ese producto que le están vendiendo. Esto se traduce en que debe existir una retroalimentación, debemos ayudar a los agricultores y aprender de ellos”.

Paso a paso

Con la III Ruta del Cacao Barlovento el participante podrá además conocer sobre la genética del cacao, descascarillar distintos granos y formar parte de una cata para aprender a distinguir sus sabores. Y como el proceso de fermentación es clave para la detonación de esos sabores y aromas, se harán cortes de granos con el fin de determinar el porcentaje de fermentación requerido.

 El evento incluye también la comparación de granos sanos de calidad frente a otros enfermos y de baja calidad. Los expertos igualmente hablarán sobre la relevancia que tiene un buen tostado para el efecto de consistencia en molienda y formulación final en la producción de chocolates.

Por supuesto que la elaboración de chocolates partiendo desde la semilla no podía quedar por fuera en el programa. Compartir las experiencias en este sentido alimenta tanto los conocimientos como esas ganas de hacer las cosas cada día mejor.

Una ruta del cacao es toda una experiencia que todo emprendedor o no del chocolate debe hacer al menos una vez en su viva, y más si es por estas hermosas tierras bendecida con los mejores cacaos del mundo.

Para participar en la ruta es recomendable llevar zapatos todo terreno, jean, franela o blusa manga larga para mantener a raya a los mosquitos o, en su defecto, utilizar repelente.

Tips importantes: Incluye pasaje e hidratación. Cada participante debe llevar desayuno y almuerzo. Hora de salida, Caracas: 7:30am, desde Parque Miranda;  Guarenas: 8:00am, desde el CC Buenaventura.

Para mayor información puede comunicarse: porcelanachocolatier@gmail.com o al teléfono 0414 300 2559.

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