International Chocolate Festival, una aventura tropical en Miami

In EVENTOS, Sin categorizar by Juan Pablo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Fairchlid Tropical Botanic Garden / Cacao Art

Una deliciosa expedición que mezcla aventura y chocolate trae este año la décima segunda edición del Annual International Chocolate Festival, a realizarse del 19 al 21 de enero en el “Fairchlid Tropical Botanic Garden” de Miami (EE UU), donde la huella del cacao venezolano tendrá su representación entre un crisol de chocolateros artesanales.

“The ChocoWalk Passaport Expedition: A delicious journey-gardenwide” será una de las actividades centrales de la programación del evento. En el “ChocoWalk”, los participantes podrán obtener su “pasaporte sellado” para explorar en distintas paradas desde el Pabellón de Selva Tropical hasta las interactivas Tienda del Chocolate o La Historia Viva del Cacao, con actividades que permitirán conocer sobre dónde y cómo crece el cacao,  así como los procesos de cosecha y postcosecha; en medio del ambiente natural en el que los árboles echan sus raíces. Este año se presentan los métodos de cosecha y producción de chocolate en Ecuador.

 

El chocolate en todas sus formas presente en el festival.

El festival incluye muestras de chocolates, conferencias sobre la elaboración del nutritivo alimento y demostraciones en vivo con chefs y chocolateros de la ciudad ubicada en el sureste del estado de Florida.

Una de las ponencias estará a cargo de Richard Campbell, director de Horticultura y curador de frutas tropicales en el “Fairchlid Tropical Botanic Garden”, quien expondrá sobre los desafíos para cultivar cacao en el sur de Florida. Otra de las conferencias estará a cargo de Maricel Presilla, del restaurante Cucharamama. Presilla hablará acerca de cómo identificar los mejores chocolates del mundo, dónde encontrarlos y cómo degustarlos. Presilla es chef, historiadora culinaria y experta en cacao y chocolate; juez de los prestigiosos premios International Chocolate Awards, columnista, presidenta de Gran Cacao Company y autora de libros de cocina y chocolate como “The new taste of chocolate: A cultural and natural history of chocolate with recipes”.

 

Un festival para aprender sobre el cacao y el chocolate.

También tomará la palabra la experta Alina Campbell, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, con enfermedades del cacao, importante amenaza al chocolate y producción mundial.

 

Las hermanas García, embajadoras del chocolate venezolano.

Con sabor venezolano

Entre tanto, el sabor del chocolate criollo se hará sentir con Cacao Art, una chocolatería gourmet con sede en la Ciudad del Sol que utiliza chocolate venezolano (El Rey) y exquisitos ingredientes naturales. “Estaremos presente con casi todos nuestros productos, desde la caja grande de 25 bombones hasta nuestras bolsitas On the Go”, dijo Isabel García, creadora del negocio artesanal junto con su hermana Susana. “Llevaremos también nuestra Brownie Cake y una selección de bombones: Los premiados y los de temporada, como el Chili Caramel”, agregó Isabel, periodista con estudios de ciencias políticas en Londres y curso de formación en chocolatería con el chef Andre Rosset, MOF. Susana, por su lado, arquitecta y la “maitre” chocolatier de Cacao Art, con formación en Le Cordon Bleau, academia culinaria en París y en la famosa Ecole Lenôtre, de la mano del chef Thierry Atlan, MOF, igualmente en la capital gala.

 

Un bombón premiado (arriba) con ingredientes venezolanísimos.

Entre esos bombones premiados estará el Anís y Papelón, galardonado por los International Chocolate Awards con Medalla de Oro en 2015 y Medalla de Plata en 2016. Cabe destacar que un artículo de Forbes ubicó a Cacao Art Chocolates como una de las mejores opciones de chocolate artesanal para regalo.

La de este año será la quinta partición de las hermanas García en el festival, que aprovecharán para promocionar la nueva tienda que abrirá sus puertas en mayo próximo de acuerdo con lo planificado.

 

Un jardín tropical para conservar la biodiversidad.

El jardín botánico que sirve de sede para su tradicional festival achocolatado está enfocado en salvar la diversidad de las plantas tropicales a través del conocimiento y amor por los árboles y la jardinería. El mismo cuenta con 45 mil miembros y más de 1.200 voluntarios, un mueso, laboratorio centro de aprendizaje e investigación.

El Annual International Chocolate Festival, tres días de aventura, selva y chocolate para grandes y chicos.

En las redes:
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IG: cacaoart

#BeantoBar2018