Patanemo tendrá su primer encuentro “De la planta al chocolate”

In EVENTOS, NOTICIAS, Sin categorizar by Juan Pablo Crespo

Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Pixabay / Liliana Elías

Convencidos sobre el potencial que tiene el cacao venezolano para convertirse en una herramienta de transformación social, los días 28 y 29 de octubre se estará efectuando el primer encuentro “De la planta al chocolate”, en Patanemo, estado Carabobo.

La actividad de entrada libre abarcará temas importantes para el desarrollo del cultivo del cacao, materia prima básica para la elaboración de chocolate y otros subproductos. En este orden de ideas, la programación incluye buenas prácticas agrícolas: genética y viveros, manejo agronómico y suelos, control de enfermedades y plagas. También incorpora técnicas de postcosecha, fermentación y secado, calidad de cacao, antivenenos, prevención de accidentes por ofídios y escorpiones, talleres de bombonería-Bean to Bar y cata de chocolates y rones.

“Queremos que los productores salgan fortalecidos en todo lo referente al proceso productivo del cacao”, dijo la chocolatera Emma Torrealba, de BOMBOK2, colaboradora del encuentro organizado por Agrotrading. “Es importantes que ellos aprendan a mantener el material genético de altísima calidad que tienen en sus plantaciones”, agregó la profesional del nutritivo alimento.

 

El cacao requiere de buenas prácticas de cosecha y postcosecha.

El sábado 28, una de las ponencias será Historia y distribución geográfica del cacao, genética, propagación de plantas sexual (semillas), asexual (injertos) y botánica, a cargo de la ingeniera agrónomo Tibay de Sánchez, jefe de la cátedra de café, cacao, caña y tabaco de la Universidad Central de Venezuela-Maracay. Otra intervención será la de Juan Carlos Rey y Luis Pernía, profesores de la misma casa de estudios superior, quienes hablarán sobre Manejo agroecológico de cacao y manejo de suelos, fertilización convencional y alternativa y cartografía de Patanemo. También el experto entomólogo Pedro Sánchez tendrá una intervención acerca de Insectos asociados al cultivo y manejo de enfermedades y control de plagas.

Evelina Pérez y Osmary Medina compartirán sus conocimientos en materia de Fermentación, secado y calidad del cacao: tipificación, mientras que Marlene Berríos (licenciada en química) y Emma Torrealba hablarán sobre Gastronomía, cacao y chocolate.

 

El chocolate será expuesto en el encuentro.

Al siguiente día, destacan también ponencias y talleres, como uno de bombonería liderado por César Córdoba de Trabajo y Persona y la chocolatera Torrealba. También habrá una Exposición de chocolates y la cata con rones.

La productora de la zona Abigail Huerta, por su lado, tendrá temprano una participación con Cacao como medio de transformación social.

Además de la colaboración de BOMBOK2, también ponen su grano de arena  la Asociación Civil Trabajo y Persona, Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real y Femmes du Cacao.

Lugar del evento: Colegio de Patanemo, Puerto Cabello.

Para mayor información: repostería.bombok2mail.com

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