Programa de formación Bean to Bar en Maracay

In Sin categorizar by Juan Pablo Crespo

Juan Pablo Crespo / juanpamark
Foto: Liliana Elías / Pixabay

Un  programa de formación Bean to Bar o desde el grano de cacao hasta la fabricación de chocolate en tabletas será dictado el 17 y 18 de junio en la sede de La Tienda del Cacao, en Maracay. La actividad de dos días incluye el manejo de técnicas para la elaboración de bombones finos artesanales.

Durante el programa los asistentes podrán también formarse en materia de formulación para la elaboración de chocolate de alta calidad y chupetas, paralelamente conocerán sobre los pasos necesarios para el emprendimiento en las áreas tanto de cacao como de chocolate. En este último sentido, el participante contará con las herramientas para definir con claridad desde cuál punto del proceso iniciar su emprendimiento.

José Rafael Rivero, del departamento de Relaciones Públicas de La Tienda del Cacao, dijo que “las destrezas adquiridas servirán para proyectar el emprendimiento con una excelente base de conocimientos, herramienta clave para aumentar las ventas y poseer un alto nivel sobre la cultura del cacao y del chocolate.  La formación está en manos de productores y procesadores de cacao con tradición familiar cacaotera y estudios en escuelas nacionales e internacionales de chocolatería y bombonería fina”.

Entre quienes integran el equipo se encuentra Janeth Gutiérrez, presidenta de la Asociación de Productores y Procesadores de Cacao del estado Aragua (Aproarca), quien ha formado a cientos de productores de Sur del Lago, Amazonas, Carabobo, Monagas, Sucre y, por supuesto, Aragua. También está Guillermo Pinzón, productor de cacao, diseñador y fabricante de maquinaria para la producción artesanal de chocolate a partir del grano.

Técnicas para la elaboración de bombones finos artesanales.

Historia y tipos de cacao

La programación incluye además una detallada información sobre la historia del cacao, los tipos que existen y su procesamiento, así como el manejo agronómico adecuado durante el cultivo. “La idea es que, al final del programa, el participante sepa diferenciar o identificar un cacao de calidad de otro de baja calidad”, apuntó Rivero.

Cabe destacar que el asistente debe traer un delantal y bolígrafo o lápiz.  No requiere experiencia previa. Su atuendo debe evitar blusas sin manga y short.  Traer algo para el frío.

Dirección: Avenida Constitución Res. La Estación PB L-02, Referencia: A 100 metros del CC Paseo Estación Central. Maracay.

Inversión: 180.000 bolívares.  (Puede apartar con 25%, hacer varios abonos y debe estar cancelado una semana antes de la fecha).

Incluye: una iniciación a una cata cada día. (Cacao el sábado y chocolate el domingo), certificado avalado por Aproarca, guía y una muestra para llevar de lo realizado.

Para mayor información o detalles: latiendadelcacao@gmail.com / 0412 866 0981.

Facebook: @latiendadelcacao.mcy

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