El cacao venezolano se vistió de gala en el Salón du Chocolat 2016

In EVENTOS, MERCADO MUNDIAL DE CACAO by Liliana Elias

Por Joselina Rodríguez
Fotos: Cortesía Cacao de Origen
Cada último trimestre del año desde 1994, París se convierte en la capital mundial del chocolate, tras la realización de un delicioso encuentro que rinde homenaje al cacao en sus diversas presentaciones, mediante su denominado Salon Du Chocolat.
La cita que enaltece al también llamado “manjar de Dioses”, tiene por objetivo presentar las novedades del sector cacaotero a través de charlas y conferencias, dar a conocer los productos derivados del mismo, endulzar al público con la degustación de productos inéditos, establecer lazos comerciales entre profesionales del sector y brindarle entretenimiento a los presentes con una atractiva y gustosa agenda de actividades, que incluye exposición de piezas artísticas a base de chocolate, desfile de moda, festivales musicales, premiaciones y más.
Quienes acuden a este prestigioso evento no sólo son expertos en la materia, tales como chef y chocolateros, también asisten economistas, artesanos, pasteleros, estudiantes de cocina, comerciantes, productores y demás representantes del sector empresarial. Su importancia radica en que es un acontecimiento de talla internacional, tomando en cuenta que paralelamente se lleva a cabo en otras latitudes durante la misma fecha: Japón, Beirut, Marsella, Moscú, Londres, Mónaco y Bruselas.
Detrás del Salon Du Chocolat se encuentran Sylvie Douce y su esposo François Jeantet, dos empresarios que dejaron de lado el miedo y decidieron dar el gigantesco paso de organizar este dulce encuentro, sin saber que se convertiría actualmente en una referencia gourmet obligatoria entre los amantes del chocolate a nivel mundial. Hoy ya se han efectuado 22 ediciones de esta deliciosa reunión.
Diversos chocolateros venezolanos aplaudieron la creación de la tableta de la casa Chapon, hecha con cacao venezolano

Diversos chocolateros venezolanos aplaudieron la creación de la tableta de la casa Chapon, hecha con cacao venezolano

Venezuela presente en el 2016
Del 28 de octubre al 01 de noviembre se realizó la XXII edición del Salón del Chocolate en París, un exquisito encuentro en donde Venezuela sorprendió a los participantes de todo el mundo, con sus diversas presentaciones derivadas del cacao. Durante este dulce evento la ganadora del Basque Culinary World Prize y embajadora del cacao venezolano, María Fernanda Di Giacobbe, tuvo el privilegio de presentar junto al maestro chocolatero francés Patrice Chapon, la tableta de chocolate “Chapon Venezuela 75%”, deliciosa barra “bean to bar” elaborada con semillas de cacao trinitario Río Caribe.
Dicha presentación se llevó a cabo durante una conferencia en el Salon Du Chocolat 2016, desarrollada por Di Giacobbe y la chocolatera francesa Chloe Doutre-Roussel. Las ganancias obtenidas por la venta de esta tableta de chocolate, serán empleadas para la construcción de la escuela “Bean to bar” Río Cacao en la población de Río Caribe en el estado Sucre.
Otros de los exponentes venezolanos que se encargaron de seducir a más de 500 personas que se dieron cita en este importante evento, fueron la Corporación Socialista del Cacao Venezolano, Fundación Nuestra Tierra, Chocolatería Herencia Divina, Chocochaca, Chocolatera Flor de Birongo, +58 Cacao, Cacao Macuare, Natural Choco, entre otros.
María Fernanda Di Giacobbe, nuestra embajadora del cacao nacional, presente junto a otros compañeros en el Salon Du Chocolat

María Fernanda Di Giacobbe, nuestra embajadora del cacao nacional, presente junto a otros compañeros en el Salon Du Chocolat

 

Detrás de la magia
Tan exitosa e incentivadora ha resultado esta grandilocuente actividad, que ha servido para que países lejanos al continente europeo y asiático, se hayan inspirado y motivado a desarrollar sus propios salones de cacao y chocolate, como el caso de Ecuador, donde ya se han efectuado ocho ediciones, Perú que ya ha desarrollado su séptima edición y México, que celebró su quinta edición.
En todos y cada uno de estos salones de chocolate el cacao es el protagonista, no solo por su delirante sabor, sino también por sus bondades medicinales y estéticas. Este tipo de encuentros gastronómicos, más allá de representar una vitrina para exponer las cualidades y las novedades de la maravillosa semilla, resalta el valor y el esfuerzo realizado por productores y emprendedores, para seguir haciendo de éste más que un producto y sustento de vida, una tradición cultural que perdure y sea valorada por las próximas generaciones.