Tabletas de chocolate: Ruta en Caracas para amantes y entendidos

In CACAO EN BOCA, CHOCOLATIERS by Juan Pablo Crespo

Por: María Ángela Valbuena

Fotos: Cortesía

Los bombones tienen sus fanáticos, pero hay otros que prefieren disfrutar de una buena tableta de chocolate cuadro a cuadro o la necesitan para una dulce preparación. Aquí una pequeña ruta caraqueña.

Los reposteros piden la Paria 100% cacao.

Paria: Para conversar y disfrutar
La Castellana

Los amantes del chocolate pueden disfrutar de un agradable espacio en la tienda Paria, ubicada en el nivel Jardín del Centro Comercial San Ignacio. El local, que hace esquina, está decorado con pinturas y frases alegóricas al cacao y dispone de mesas en un espacio abierto para distenderse.

Allí encontrará todas las tabletas Paria en presentaciones de 92 gramos: Chacaracual, Chaguaramas, Puipuy y Río Caribe (con leche); así como estuches con tres tabletas en concentraciones de 70, 60 y 50% cacao, proveniente de Río Caribe.

Los reposteros -y los más recios- piden la Paria 100% cacao. En esta misma línea se encuentran las tabletas Choconib, con trocitos de cacao tostado y endulzado con estevia; y Tres Especias, con canela, clavo de olor y nuez moscada.

También hay bombones y diversos postres elaborados con chocolate, bebidas a base de cacao y café. El lugar es perfecto para merendar, darse un gusto entre compras o aprovisionarse de una buena tabletas antes de entrar al cine.

Dirección: La Castellana, Av. Blandín, C.C. San Ignacio, nivel Jardín.

Horario: Lunes a viernes 10:00 a.m. a 8:00 p.m. Sábados 11:00 a.m. a 8:00 p.m. Domingos 10:00 a.m. a 7:00 p.m.

En Instagram: @chocolatesparia.

En Tarros puede encontrar todas o casi todas las marcas de tableta de chocolate que se producen en Venezuela.

Tarros Gourmet:Con sabor a mercado
Chacao

 Si usted es una de esas personas que disfrutan de la algarabía y colorido de los mercadillos, en la mezzanina del Mercado de Chacao, saliendo de la escalera a mano derecha, se encontrará de frente con Tarros Gourmet.

Este pequeño local tiene todas -o casi todas- las marcas de tableta que se producen en Venezuela: Bernard, Birongo, Cayré, Cimarrón, El Rey, Franceschi, González, Herencia Divina, Kakao, La Marcona, La Mucuy, Mantuano, Paria, Sander, Savoy, St. Moritz, Sinfonía y Zisnella. Si tiene dudas, déjese guiar por Jenny y Wendy, quienes le atenderán muy cordialmente.

Las personas con intolerancias alimentarias encontrarán allí las tabletas Sun, chocolate sin gluten, azúcares ni lácteos; y las de Kirikire, chocolate orgánico también libre de gluten, leche y soya. Y si es amante del chocolate blanco, las barritas de Artekao en sus versiones galleta de chocolate o coco son para usted.

Además hay tabletas de medio yun kilo para repostería, gotas y discos de chocolate y manteca de cacao, así como otros ingredientes e implementos.

Dirección: Chacao, Av. Mohedano, entre calle Ávila y Avenida Urdaneta, Mercado Municipal de Chacao, Mezzanina, local GM15.

Horario: Miércoles a domingo 5:30 a.m. a 2:30 p.m.

En Instagram: @tarrosgourmet

Sander Koenen sumó hace un par de años la producción de tabletas con acento venezolano.

Sander: Un rinconcito con mucho sabor
Las Mercedes

En el primer piso de la tienda Iskia de Las Mercedes, apenas traspasar la entrada a mano derecha, se encontrará con el puesto de Sander Chocolatier y todas sus delicias.

A sus ya famosos bombones y torta de chocolate y macadamia, el maestro Sander Koenen sumó hace un par de años la producción de tabletas con acento venezolano, combinando el cacao -en concentraciones que van del 38 al 65%- con sarrapia, café crujiente, pimienta guinea, pimienta negra y limón, sal marina, almendras y frutos secos (ambos en versiones bitter y chocolate con leche).

Las tabletas saborizadas se venden en presentaciones de 45 y 90g; también ofrecen tabletas de chocolate bitter y con leche de 90 gramos. La más pedida es la de sarrapia, pero la favorita del maestro chocolatero Sander Köenen es la de pimienta guinea.

“El picante siempre es muy atractivo y esta pimienta, adicionalmente, tiene un aroma a lavanda sumamente agradable. Es muy particular porque no es redonda sino cuadrada y de color terracota; se da en la península de Paria”, dice Köenen.

Su deliciosa torta y las tabletaspueden encontrarse también en las tiendas Fresh Fish y otros bodegones. Las tabletas saborizadas se venden en Cacao de Origen, Tarros Gourmet y el aeropuerto internacional Simón Bolívar.

Dirección: Las Mercedes, Calle Paris, entre Mucuchíes y Trinidad, tienda Iskia, piso 1.

Horarios: lunes a sábado 10:00 a.m. a 6:30 p.m.

En Instagram: @sanderchocolatier

Los productos El Rey tienen fama mundial.

El Rey: Paraíso de los reposteros
La Urbina

 En una parcela de La Urbina escondida tras una cerca verde se encuentra la Distribuidora Vepol, que reúne en un pequeño local todos los productos de El Rey.

Allí puede adquirir las tabletas de chocolate de 80 gramos de sus distintas líneas: Criollo Natural (chocolate oscuro y con leche); Sin azúcar (oscuro, con leche y blanco, endulzados con maltilol); Premium Río Caribe (Macuro, Cariaco e Irapa) y las famosas Carenero Superior: Apamate, Gran Samán, Mijao, Bucare, Caoba y la muy premiada Icoa, el mejor chocolate blanco del mundo durante cuatro años consecutivos.

Los chocolates Carenero Superior se consiguen también por cajas de 12 unidades y estuches surtidos con las seis tabletas de 80g o carrés (chocolatinas) de 5g en estuches de 12, 32 y 60 unidades.

Los gourmands encontrarán allí los Grands Crus del Rey: San Joaquín, en cajas con tres tabletas de 80g cada una; y Sur del Lago Reserva Privada, estuche con cuatro tabletas, ambos 70% cacao.

Y para los reposteros hay chocolates oscuros y con leche en tabletas de 500g y un kilo, discos y gotas, así como análagos para repostería y heladería.

Si va en carro, toque corneta para que le abran el portón, pero el estacionamiento es pequeño. La entrada está frente al supermercado Excelsior Gama.

Dirección: La Urbina, esquina Calles 5 y 7, parcela B3-01.

Horario: lunes a viernes 8 a.m. a 12 m. y de 1 p.m. a 4 p.m.

Instagram: @chocolateselrey

Cacao de origen los amantes del chocolate encontrarán tabletas de cacaos criollos y trinitarios.

Cacao de Origen: De la semilla a la tableta
La Trinidad

En el secadero 5 de la Hacienda La Trinidad se encuentra la tienda y laboratorio de Cacao de Origen, dirigida por María Fernanda Di Giacobbe, primera ganadora del Basque Culinary World Prize por su trabajo con los productores y artesanos del cacao nacional.

Ya el sitio de por sí vale una visita, pues esta antigua hacienda cafetalera ha sido transformada en un parque cultural y los secaderos son ahora espacios para el arte, la cultura y la gastronomía; ideal para olvidarse de la ciudad y relajarse rodeado del verde de sus árboles.

En la tienda de Cacao de origen los amantes del chocolate encontrarán tabletas de cacaos criollos y trinitarios provenientes de diferentes regiones del país, tanto de marcas de renombre como otras que van ganando adeptos y nuevas barras artesanales que surgen del movimiento Bean to Bar.

 Por supuesto, también están a la venta las tabletas de Cacao de origen de sal marina, café y naranja-sarrapia; así como las de su otra marca, Kakao Bombones, rellenas con ganache de picante de Katara, otra de café y una ron bien llamada Vicio.

Cuentan con una agradable terraza donde podrá disfrutar de sus tortas, bombones y una humeante taza de chocolate caliente. Todos los jueves a las 5:00 p.m. ofrecen charlas gratuitas de temas relacionados con el cacao y sus productos.

Dirección: La Trinidad, Urb. Sorokaima, Av. Rafael Rangel Sur, Hacienda La Trinidad Parque Cultural, secadero 5.

Horario: Lunes a sábado 10:30 a.m. a 7:00 p.m. Domingos y feriados 11:00 a.m. a 4:00 p.m.

En Instagram: @CacaoDeOrigen