Universidad británica abre doctorado en chocolate

In ACADEMIA, Featured, NOTICIAS by Juan Pablo Crespo

JPC / juanpamark

La formación académica en chocolate sigue fortaleciendo y diversificando sus opciones luego que recientemente la Universidad del Oeste de Inglaterra abriera un doctorado de tres años en la materia.

La casa de estudios ha ofrecido en este sentido una subvención de unos 19 mil dólares para que estudiantes investiguen a fondo los factores genéticos que influyen en el gusto favorito de los británicos, según nota en línea de Mirror. De acuerdo con lo proyectado, los candidatos seleccionados estudiarán, entre otras etapas de la cosecha y postcosecha, cómo la fermentación de los granos de cacao conduce a específicos perfiles de sabores.

19 mil dólares al año en bacas para la investigación de los becados. 

Recordemos que durante la fermentación se potencia una variedad de sabores característicos de cada tipo de cacao, variedad relacionada también con la zona geográfica en la cual crece el cacao.

El postgrado se creó como una respuesta a la demanda de la industria del chocolate que está ávida de un mayor conocimiento de los distintos tipos de cacao del mundo. La universidad pretende también que el sector chocolate pueda crear nuevos tipos de cacao y los científicos descubrir más bondades del chocolate relacionadas con la salud.

 Los candidatos tuvieron de hasta el 27 de febrero de 2017 para aplicar en la Facultad de Salud y Ciencias Aplicadas de la Universidad del Oeste de Inglaterra.

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