Juan Pablo Crespo / @juanpamark
Fotos: Photopin / Pixabay
Dicen que los números hablan por si solos. Y en el caso del cacao y el chocolate muchas son las cifras que expresan la importancia de estos dos productos en el mundo, ayer y hoy. Otros datos son propios del cultivo del árbol y que nos dicen de la fascinante naturaleza o de esos tips que todo amante del alimento de los dioses debe conocer.
A continuación, algunos de esos números que aparecen en organismos como la Organización Internacional del Cacao, instituciones especializadas como el Observatorio del Cacao o el Club del Chocolate.
300 semillas equivalían a un conejo durante los tiempos de la sociedad azteca, donde los granos de cacao eran usados como una medida de cambio. 200 semilla equivalían a un pavo y 1 semilla a un tomate de los grandes.
1812 fue el año en que Venezuela se convirtió en el mayor productor de cacao del planeta, cuando logró unas 4.000 toneladas al año. La producción nacional podía entonces satisfacer cerca de la mitad de la demanda mundial.
70% del cacao que se consume en el mundo proviene de África occidental, especialmente de los países Costa de Marfil Ghana.
1 kilogramo de chocolate necesita para su elaboración entre 300 y 600 semillas de cacao.
20 centímetros de longitud (poco más, poco menos) mide el fruto del cacao, con un peso que ronda entre los 300 y 400 gramos. Cada mazorca contiene entre 20 y 40 granos almendrados de cacao.
90 grados giran las hojas del árbol de cacao para poder recibir luz y a la vez proteger a las mazorcas más jóvenes de los rayos del sol. Las hojas externas por lo general son más pequeñas que las ubicadas en el interior.
8 metros puede crecer una planta de cacao. La banda de crecimiento se ubica entre los 4 y los 8 metros de altura.
8% es la producción mundial de cacao del tipo fino de aroma. 76% de esta semilla sale de países como Ecuador, Colombia, Perú y Venezuela.
20 millones de personas (aproximadamente) en el mundo dependen de manera directa del cultivo del cacao.
40 millones de personas son empleados de la industria del chocolate en el planeta.
90% de la producción de la semilla de cacao proviene de pequeños o medianos productores, de menos o poco más de 5 hectáreas.
9 kilos en promedio de chocolate al año se consumen en Suiza de manera per cápita (2016), la cifra más alta en el mundo. En América Latina, Chile es el mayor consumidor con 1,8 kilos por persona al año.
4.733 millones de toneladas de cacao fue la producción mundial del grano en el año cacaotero 2016-2017.
