{"id":10737,"date":"2018-08-30T14:09:23","date_gmt":"2018-08-30T14:09:23","guid":{"rendered":"http:\/\/vivaelcacao.com\/?p=10737"},"modified":"2018-08-30T14:09:23","modified_gmt":"2018-08-30T14:09:23","slug":"cata-maestros-unidos-por-el-cacao-y-el-chocolate-dejo-un-dulce-sabor-en-boca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivaelcacao.com\/cata-maestros-unidos-por-el-cacao-y-el-chocolate-dejo-un-dulce-sabor-en-boca\/","title":{"rendered":"Cata Maestros unidos por el Cacao y el Chocolate dej\u00f3 un dulce sabor en boca"},"content":{"rendered":"

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Por Mercedes da Silva \/ @dasilvamercedes<\/p>\n

Fotos: Liliana El\u00edas<\/p>\n

El Sal\u00f3n Terraza del Hotel JW Marriott, fue el lugar de encuentro en Caracas de los maestros chocolateros Silvio Bessone, Chlo\u00e9 Doutre-Roussel y Mar\u00eda Fernanda Di Giacobbe, presentes en la Cata de Chocolate organizada por CAVENIT para impulsar un proyecto de desarrollo social.<\/p>\n

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Somos tierra de cacao y trabajo<\/strong><\/p>\n

El proyecto Venezuela Tierra de Cacao<\/em> financiado por la Uni\u00f3n Europea es producto del trabajo mancomunado de 4 organizaciones, la Federaci\u00f3n de C\u00e1maras de Comercio Binacionales Europeas (FEDEUROPA), la C\u00e1mara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT), la C\u00e1mara de Comercio Industria y Agricultura Venezolano Francesa (CCIAVF) y la Asociaci\u00f3n Civil Trabajo y Persona que suman esfuerzos desde hace varios a\u00f1os con el objetivo de contribuir al fortalecimiento de un ecosistema cacao y chocolate en Venezuela, para empoderar a mujeres y j\u00f3venes de escasos recursos, contribuyendo a la disminuci\u00f3n de la pobreza a trav\u00e9s de la educaci\u00f3n para el trabajo y el emprendimiento, generando as\u00ed unidades formativa y productivas sostenibles.<\/p>\n

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Venezuela tierra de cacao<\/em> se desarrolla en seis localidades: Aragua, Carabobo, Lara, M\u00e9rida, Miranda y Sucre, teniendo a su vez tres \u00e1reas de acci\u00f3n: la formaci\u00f3n, que involucra 134 docentes, 6 maestros chocolateros, 600 mujeres, 1600 j\u00f3venes y 32 medianos y peque\u00f1os productores. La sostenibilidad, con 6 unidades de formaci\u00f3n productivas, 6 colecciones de chocolate, un sello de reconocimiento a emprendedores y seis puntos de venta. Finalmente el \u00faltimo aspecto aunque no menos importante, la visibilidad, contempla 18 catas, un evento de chocolate euro venezolano, dos ediciones de concurso nacional de chocolate artesanal, la gu\u00eda presenza del cacao, El evento Choco-Venezuela adem\u00e1s de ferias, seminarios y exposiciones.<\/p>\n

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Sabor y emoci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

“El cacao y la chocolater\u00eda en Venezuela<\/em> pas\u00f3 a ser de un movimiento femenino a un movimiento familiar” relat\u00f3 con alegr\u00eda Mar\u00eda Fernanda di Giacobbe, chocolatera venezolana directora de cacao de origen y Kakao Bombones. Asegur\u00f3 que \u201cse puede cambiar el mundo y en Venezuela lo hacen la m\u00fasica, la ciencia, el arte y el chocolate\u201d y culmin\u00f3 invitando a los asistentes a \u00a0\u201ctener m\u00e1s fe, m\u00e1s \u00e1nimo, cada uno de nosotros es lo que quiere ser \u201c.<\/p>\n

Seguidamente Chlo\u00e9 Doutre-Roussel tom\u00f3 la palabra en el evento con el humor e irreverencia que la caracteriza comentado que la buena noticia de que le tocase el micr\u00f3fono era que “por fin iban a catar chocolate”, para lo cual procedi\u00f3 a presentar a los asistentes un grano de cacao y su respectiva tableta de la variedad Car\u00fapano Pintao.<\/p>\n

Kakao bombones venezolanos ofreci\u00f3 un bomb\u00f3n de caoba e icoa relleno con una ganache de chocolate Franceschi y Mis Poemas aromatizado con ron y naranja.<\/p>\n

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Posteriormente intervino Mar\u00eda Josefina Fern\u00e1ndez egresada de la segunda cohorte de chocolateras formadas por Trabajo y Persona en el 2013, quien hoy dirige el emprendimiento Chokopeanut y para la cata present\u00f3 un bomb\u00f3n de frambuesa y Cumboto 55% delicadamente envuelto en una fina capa de Cuyagua 70%.<\/p>\n

El tricolor nacional visti\u00f3 al bomb\u00f3n tres sabores, tres colores de Violeta Garc\u00eda, una creaci\u00f3n en ganche de Carenero superior 75% con caf\u00e9 y ron encapsulada en sur del lago 60%. Garc\u00eda, fundadora de Nirvana Chocolates, manifest\u00f3 su intenci\u00f3n de que el chocolate se sentase en la mesa del venezolano cada d\u00eda y se hiciera presente en nuestra vida, no s\u00f3lo como postre. Resalt\u00f3 que el chocolate cambi\u00f3 su vida a trav\u00e9s de los valores desde que inici\u00f3 su peque\u00f1a empresa familiar, permiti\u00e9ndole conocer gente maravillosa.<\/p>\n

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Por su parte el maestro chocoatero Silvio Bessone inici\u00f3 su presentaci\u00f3n agradeciendo a la comunidad italiana, francesa y venezolana en sus respectivos idiomas. Narr\u00f3 c\u00f3mo descubri\u00f3 su vocaci\u00f3n de choclatero a los 5 a\u00f1os y se propuso hacer lo que lo dem\u00e1s no hac\u00edan. Actualmente Bessone colabora con la Universidad Sim\u00f3n Bolivar en la investigaci\u00f3n sobre el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n del cacao para mejorar la materia prima. Durante su discurso el maestro hizo hincapi\u00e9 en la importancia del trabajo de los agricultores a los cuales muchos se refieren con desd\u00e9n, contrario a esto enfatiz\u00f3 \u201cno podemos vivir sin campesinos, ellos son los protagonistas del mundo y no lo saben\u201d<\/p>\n

Para evento Bessone ofreci\u00f3 dos bombones decorativos de frambuesa y pera con coquillas abiertas inspirados en los rolls japoneses, pa\u00eds donde se encuentran muchas de las tiendas que albergan sus productos.<\/p>\n

Si desean conocer m\u00e1s de los avances de este proyecto y otros eventos pueden consultar las redes @cavenit, @trabajoypersona y @TierraCacaoVzla en Twiter e insatagram.<\/p>\n

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