{"id":55,"date":"2016-09-01T11:54:36","date_gmt":"2016-09-01T11:54:36","guid":{"rendered":"http:\/\/vivaelcacao.com\/?p=55"},"modified":"2018-08-13T14:24:20","modified_gmt":"2018-08-13T14:24:20","slug":"cacao-venezolano-espera-por-una-vuelta-de-timon-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vivaelcacao.com\/cacao-venezolano-espera-por-una-vuelta-de-timon-2\/","title":{"rendered":"Cacao venezolano espera por una vuelta de tim\u00f3n"},"content":{"rendered":"

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Juan\u00a0Pablo Crespo<\/p>\n

El cacao venezolano, ese noble fruto que tanto nos enorgullece, bandera de lo aut\u00f3ctono, de excelencia mundial que no ondea en lo alto sino a media asta, incluso, m\u00e1s abajo.<\/p>\n

Entre la realidad y nuestro potencial cacaotero existe una franja abismal. Son ya unos 100 a\u00f1os de estancamiento de la producci\u00f3n nacional, pese a que el pa\u00eds re\u00fane condiciones id\u00f3neas y hasta \u00fanicas para ser uno de los protagonistas en el mercado internacional.<\/p>\n

Pero nunca es tarde para la\u00a0vuelta\u00a0de tim\u00f3n. No en vano, los expertos sostienen que en las crisis est\u00e1n las mayores oportunidades. Y all\u00ed est\u00e1 el cacao, a la espera de explotar todo su potencial y convertirse en una especie de \u201cotro petr\u00f3leo\u201d, guardando las diferencias. Razones para ser positivo existen por toneladas. Por algo el chocolatier y pastelero franc\u00e9s Pierre Mirgalet, un exmiembro de las Asociaciones \u201cOrdre Culinaire Internacional\u201d y \u201cTradition Gourmande\u201d ha \u00a0dicho en sus visitas al pa\u00eds que le\u00a0\u201cemociona el cacao venezolano porque aqu\u00ed est\u00e1 el origen de la esperanza\u201d.<\/p>\n

As\u00ed como la industria energ\u00e9tica fortaleci\u00f3 su m\u00fasculo en pro de la econom\u00eda nacional, igualmente debe hacerlo el sector cacao, sediento de una cadena productiva robusta apoyada en personal capacitado y especializado, infraestructura adecuada, tecnolog\u00eda de punta y adaptada a nuestras zonas geogr\u00e1ficas; as\u00ed como v\u00edas de comunicaci\u00f3n que conecten con trenes, puertos y todos los medios de transporte existentes.<\/p>\n

La producci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/h4>\n

En Venezuela, la productividad por hect\u00e1rea ronda apenas los 300 kilogramos, mientras en Ecuador est\u00e1 en 2.000 kg por hect\u00e1rea y en Colombia entre 800 y 1.000 kg. Y los ejemplos en la regi\u00f3n siguen, por no ir m\u00e1s all\u00e1. \u201cRep\u00fablica Dominicana aument\u00f3 su producci\u00f3n en un 32%, situ\u00e1ndose sobre las 82 mil toneladas anuales, exportando cerca de un 80% de esa producci\u00f3n\u201d, explica a Vivaelcacao.com Humberto Estaba, presidente de la Fundaci\u00f3n Gente del Cacao.<\/p>\n

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En promedio, la productividad por hect\u00e1rea ronda los 300 Kg.<\/figcaption><\/figure>\n

Otro ejemplo est\u00e1 en Per\u00fa, que remando desde atr\u00e1s salt\u00f3 de producir 10 mil toneladas de cacao a 50 mil toneladas en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n

Estos n\u00fameros hablan por s\u00ed solos, as\u00ed que producir y exportar nuestro cacao criollo no puede ser una opci\u00f3n. Haciendo las cosas correctamente puede satisfacerse, por ejemplo, una parte importante o estrat\u00e9gica de la cada vez m\u00e1s creciente demanda de cacao y de chocolates finos en el planeta. Pol\u00edticas p\u00fablicas coherentes, agresivas y din\u00e1micas deben marcar el camino. Los m\u00e1s de 10 mil productores de cacao que le ven la cara a la pobreza en las zonas rurales mucho lo agradecer\u00edan.<\/p>\n

Por su parte, \u00c1lvaro G\u00f3mez, ingeniero agr\u00f3nomo experto en cacao y gerente de operaciones de la Hacienda San Jos\u00e9 (parte del Grupo Franceschi), \u00a0se\u00f1ala que \u201csi hici\u00e9ramos uso de los materiales evaluados en los bancos de germoplasmas pudi\u00e9ramos alcanzar una producci\u00f3n entre 1.000 y 1.500 kilos por hect\u00e1rea en cada una de las zonas del pa\u00eds, siempre y cuando esos materiales se pongan a disposici\u00f3n de los productores, y se establecieran los bancos de semillas asexuales y sexuales que se requieren\u201d.<\/p>\n

Poner orden, entonces, es clave. \u00bfCu\u00e1nto cacao producimos oficialmente al a\u00f1o? Una pregunta sencilla tiene una respuesta complicada. Nadie parece ponerse de acuerdo, aunque igualmente nadie se atrever\u00eda a decir que m\u00e1s de 20 mil toneladas al a\u00f1o. Sin cifras precisas es dif\u00edcil planificar a corto, mediano y, sobre todo, a largo plazo.<\/p>\n

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\u00c1lvaro G\u00f3mez considera necesario cambiar las pol\u00edticas dirigidas al productor<\/figcaption><\/figure>\n

Humberto Estaba toma la palabra para explicar que \u201cno producimos ni 20 mil toneladas m\u00e9tricas al a\u00f1o de cacao. Se dice que entre 17 a 20 mil toneladas, pero creo que no llegamos a las 17 mil. Puede ser duro para algunos, pero hay que asumir nuestra realidad para poder desarrollar los proyectos\u201d. El experto de la Fundaci\u00f3n Gente del Cacao puntualiza que al mercado global del cacao no aportamos ni el 1% de la torta. \u201cHemos sido genuflexos con el tema del cacao, que lleg\u00f3 a ser nuestra principal fuente econ\u00f3mica (antes de la explotaci\u00f3n petrolera). Las pol\u00edticas han sido desacertadas, tenemos una producci\u00f3n muy baja, al mercado internacional aportamos el 0,5%\u201d.<\/p>\n

\u00c1lvaro G\u00f3mez conoce al dedillo la realidad del llamado alimento de los dioses desde tiempos antiguos, por eso apunta que en Venezuela corrigiendo los entuertos pudi\u00e9ramos \u201cllegar a 150 mil hect\u00e1reas sembradas, desde las 70 mil hect\u00e1reas con las que cuenta ahora, y asumir de esta manera una posici\u00f3n importante en el mercado externo, pero para eso hacen falta las pol\u00edticas adecuadas que permitan el crecimiento del productor\u201d.<\/p>\n

Para G\u00f3mez el pa\u00eds puede duplicar su actual producci\u00f3n en cinco o seis a\u00f1os, \u201cy eso no a trav\u00e9s de nuevas siembras, sino mediante el manejo adecuado del cultivo\u201d.<\/p>\n

Propuestas<\/strong><\/h4>\n

La hist\u00f3rica falta de br\u00fajula ha marginado a la semilla venezolana del mercado global. Pasar por inmaculada la lupa de los expertos internacionales es tarea para la casa. As\u00ed, a ciertos niveles de contaminaci\u00f3n ambiental se le une el divorcio existente entre las fases de fermentaci\u00f3n y secado con las normas en la producci\u00f3n y procesamiento presentes m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras.<\/p>\n

A corto plazo, Estaba cree que una de las soluciones pasa por la tecnificaci\u00f3n del campo, que involucra el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico del productor para aumentar la eficiencia por hect\u00e1rea. Agrega que Venezuela debe \u201capuntalar los cacaos criollos, a trav\u00e9s de programas de incremento de producci\u00f3n bajo los est\u00e1ndares de cada sector con sus semillas aut\u00f3ctonas\u201d.<\/p>\n

Y si en alguna instituci\u00f3n saben y han empujado al cacao es en el Instituto Nacional de Investigaciones Agr\u00edcolas (Inia). Desde all\u00ed, el ingeniero Ram\u00f3n Vidal apunta que es menester \u201cpropiciar el encuentro de los diferentes actores de la cadena agroproductiva del cacao (productores, procesadores, exportadores y consumidores) para concertar un plan integral de desarrollo del cultivo que contenga todos los intereses comunes para el sector (agron\u00f3micos, sociales, econ\u00f3micos y otros) y, sobre todo, recuperen el prestigio de nuestros cacaos\u201d.<\/p>\n

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Incrementar la cantidad de hect\u00e1reas sembradas es uno de los grandes objetivos<\/figcaption><\/figure>\n

Para Vidal, quien adem\u00e1s pertenece al Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Ceniap), tras ese encuentro y posterior dise\u00f1o del plan integral \u201cse debe definir la calidad deseada y, en base a esto, fomentar los tipos de cacao que se deben sembrar en las nuevas \u00e1reas y para rehabilitar y\/o renovar las existentes\u201d.<\/p>\n

El estudioso del cultivo de la tierra considera que \u201ces prudente recordar que hasta el a\u00f1o 1993, todo el cacao de Venezuela era considerado cacao fino de aroma, luego de ese a\u00f1o baj\u00f3 a solo 50% debido a diferentes factores. No obstante, en la actualidad ya se encuentra en 95% y, posiblemente, pase a 100%. Lo resaltante de todo esto es que las fluctuaciones referidas no fueron debidas a materiales gen\u00e9ticos sembrados sino a mejoras en los procesos de beneficio y comercializaci\u00f3n. Por tanto, es necesario fomentar el uso de genotipos altamente productivos y de calidad, donde los granos se fermenten y sequen de manera adecuada. Tambi\u00e9n, que las personas encargadas del comercio de granos y otros subproductos establezcan como norma la alta calidad de los mismos y procedan a satisfacer las necesidades de los compradores y consumidores\u201d.<\/p>\n

Palabra clave: calidad<\/strong><\/h4>\n

En su an\u00e1lisis, el presidente de la Fundaci\u00f3n Gente del Cacao tambi\u00e9n hace referencia a lo clave de mantener la calidad, aunque alerta sobre la introducci\u00f3n cada vez m\u00e1s firme del CCN51, un h\u00edbrido de alto rendimiento, pero con poca vida \u00fatil. \u201cEs primordial mantener nuestra calidad de los cacaos de aroma\u201d, aunque \u201cintroducir el CCN51 ser\u00eda una cat\u00e1strofe. No podemos ir a la estandarizaci\u00f3n del cacao, es decir, cada zona tiene sus cacaos criollos y sus hibridaciones. No debemos incorporar gen\u00e9ticas que no son propias porque ser\u00eda la destrucci\u00f3n de nuestros cacaos finos de aroma\u201d.<\/p>\n

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En Venezuela, la producci\u00f3n no supera las 20.000 toneladas anuales<\/figcaption><\/figure>\n

Estados Unidos, Jap\u00f3n y Alemania son nuestros principales clientes y, por supuesto, exigentes. \u00a0\u00bfCu\u00e1nto sale para cada uno de estos destinos? Otra vez aqu\u00ed las estad\u00edsticas actualizadas y confiables son esquivas. Pero lo cierto es que para los expertos, Venezuela debe y puede ser un proveedor seguro de un cacao de muy alta calidad. All\u00e1 afuera hay un nicho en expansi\u00f3n. \u00a0\u201cHacia estos (pa\u00edses) tenemos que enfocarnos. Debemos ser los proveedores exclusivos de un sector\u201d, dice Estaba. En este punto medita y subraya que \u201cno podemos apuntalar solo hacia la cantidad, sino hacia el crecimiento sustentable de nuestro cacao y conservando la calidad de nuestros productos\u201d.<\/p>\n

Aunque Venezuela no tiene la capacidad de siembra de otros pa\u00edses y, por ende, la capacidad de liderar la producci\u00f3n mundial de cacao, s\u00ed tiene condiciones para ser actor importante y hacerse sentir en el mercado de los cacaos finos de aroma. Ni hablar del conocimiento y experiencia del personal humano disponible. Desde Vivaelcacao.com, esperamos que las pol\u00edticas gubernamentales apunten al aprovechamiento de todo nuestro talento humano y recursos econ\u00f3micos para el crecimiento de una semilla cada vez m\u00e1s importante en el mercado mundial y que naci\u00f3 en Venezuela, \u00a0el cacao.<\/p>\n

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Juan\u00a0Pablo Crespo El cacao venezolano, ese noble fruto que tanto nos enorgullece, bandera de lo aut\u00f3ctono, de excelencia mundial que no ondea en lo alto sino a media asta, incluso, m\u00e1s abajo. Entre la realidad y nuestro potencial cacaotero existe una franja abismal. Son ya unos 100 a\u00f1os de estancamiento de la producci\u00f3n nacional, pese […]<\/p>\n","protected":false},"author":5496,"featured_media":8808,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_joinchat":[]},"categories":[34,36],"tags":[633,66,54,492,1344,1760,463,59,1083,1761,892],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5496"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}