La valenciana confes\u00f3 que el chocolate es su debilidad y en su pasteler\u00eda es protagonista de primera l\u00ednea. “Para m\u00ed, un buen postre debe involucrar chocolate s\u00ed o s\u00ed”<\/strong><\/em>, dijo en entrevista con Vivaelcacao<\/b>, desde Montevideo, capital del pa\u00eds charr\u00faa y al que lleg\u00f3 hace unos tres a\u00f1os. “Tenemos una joya en bruto con nuestra semilla”<\/strong><\/em>, afirm\u00f3 la m\u00e9dico egresada de la Universidad de Carabobo sobre el potencial del cacao venezolano.<\/p>\n El largo camino que tuvo que recorrer Mar\u00eda Gracia hasta imponerse en la \u00faltima prueba del MasterChef inici\u00f3 en agosto pasado. Aquella cita final incluy\u00f3 tres platos: entrada, principal y el postre.<\/strong> \u00c9ste \u00faltimo con una figura crocante de chocolate. Con la victoria se gan\u00f3 un curso de reposter\u00eda y cocina profesional, adem\u00e1s viajar\u00e1 a Espa\u00f1a para cursar una pasant\u00eda en El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo en 2015 por la revista “Restaurant Magazine” y poseedor de tres estrellas Michel\u00edn.<\/p>\n \u00a0“Debemos darle al cacao toda la atenci\u00f3n que se merece”<\/strong><\/em>, reflexion\u00f3.<\/p>\n -Tras poco m\u00e1s de una semana de haber ganado el MasterChef Uruguay, \u00bfqu\u00e9 reflexi\u00f3n haces de esta experiencia que de alguna manera ha marcado tu vida?<\/b> -\u00bfQu\u00e9 saben por aquellas latitudes sobre nuestra semilla?<\/b> -Me cri\u00e9 con el chocolate porque desde ni\u00f1a tuve contacto con el cacao. En mi casa se mol\u00eda el cacao para preparar chocolate caliente. Mi familia es andina, tanto la materna como la paterna, por lo que existe esa costumbre de tomar chocolate caliente, tras tostar y moler el grano. El chocolate ha sido mi debilidad desde la infancia. En Venezuela, pa\u00eds del mejor chocolate del mundo, tenemos el cacao a nuestro alcance.<\/p>\n –E<\/strong>l chocolate es uno de tus ingredientes principales, \u00bfc\u00f3mo te gusta integrar este alimento a tu cocina?<\/b> -H\u00e1blanos\u00a0<\/strong>de ese postre con el que ganaste la final del MasterChef Uruguay.<\/b> –Q<\/strong>u\u00e9 pastelero o chocolatero venezolano o del mundo admiras y por qu\u00e9?<\/b> “Desde los cinco a\u00f1os comenc\u00e9 a elaborar mis propias tortas, con la ayuda de mi madre y mis t\u00edas”.<\/span><\/em><\/p>\n -\u00bfTe gustar\u00eda especializarte en la pasteler\u00eda o chocolater\u00eda?<\/b> -Y tu postre de chocolate preferido, \u00bfcu\u00e1l es?<\/b> Mar\u00eda Gracia tiene un futuro inmenso en la cocina y en su pasteler\u00eda el chocolate estar\u00e1 presente, record\u00e1ndole esos momentos de su infancia en casa, con el calor de hogar y entre un chocolate caliente.<\/p>\n En las redes: Juan Pablo Crespo \/ @juanpamark Fotos: Facebook de Mar\u00eda Gracia Sosa Desde muy peque\u00f1a, Mar\u00eda Gracia Sosa estableci\u00f3 una estrecha relaci\u00f3n con el cacao venezolano, tanto que para tomar chocolate caliente en su casa tostaban y mol\u00edan la semilla, toda una fascinante experiencia de vida que la ha acompa\u00f1ado a lo largo de sus 29 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5610,"featured_media":9677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_joinchat":[]},"categories":[28],"tags":[54,72,1280,1281],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6900"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5610"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6900"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6900\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vivaelcacao.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/vivaelcacao.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/25348286_10155229584500668_1124844846724193636_n.jpg\")
\u00a1Todo es posible!<\/strong><\/h4>\n
\n-Miro hacia atr\u00e1s y todav\u00eda me cuesta creerlo. Fueron unos cuantos meses de mucha dedicaci\u00f3n, aunque todo ha sucedido muy r\u00e1pido y sin el tiempo para detenerse para ver lo que en realidad ha pasado. Al principio me cost\u00f3 creer que entr\u00e9 al MasterChef Uruguay, ahora me cuesta m\u00e1s creer que gan\u00e9 la competencia. Esta experiencia me hace ver que s\u00ed se puede todo y que la vida te puede llevar por un rumbo que a veces no es el que imaginaste al inicio, pero que si las cosas se hacen correctamente, entonces todos los sue\u00f1os que tengas se podr\u00e1n realizar.<\/p>\n
\n-Ahora que he conocido a m\u00e1s personas de otros pa\u00edses, me he dado cuenta que no tienen informaci\u00f3n acerca del cacao venezolano, en gran parte porque si bien tenemos la mejor materia prima del mundo, el trabajo de difusi\u00f3n que se realiza alrededor de la semilla y en materia de exportaci\u00f3n no es el m\u00e1s adecuado. Suiza, por ejemplo, tiene parte de los mejores chocolates del mundo y all\u00e1 utilizan cacao venezolano, y eso se desconoce en el planeta. Cuando en el mundo se nombra a Venezuela, las personas piensan en petr\u00f3leo, pero tambi\u00e9n pueden pensar en cacao y otros productos. Tenemos una joya en bruto en nuestra semilla. Como pa\u00eds debemos trabajar mejor la informaci\u00f3n y darle al cacao toda la atenci\u00f3n que se merece. Chuao est\u00e1 all\u00ed, como en medio de la nada, con su denominaci\u00f3n de origen. En el pa\u00eds hace falta tambi\u00e9n desarrollar m\u00e1s la cultura alrededor del chocolate. Tenemos un potencial inmenso para crecer. El cacao venezolano no tiene comparaci\u00f3n.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/vivaelcacao.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/24785026_10155210312425668_180866715046442721_o-1024x1024.jpg\")
\n-En la pasteler\u00eda, sin duda, es mi ingrediente favorito. Para m\u00ed, un buen postre debe involucrar chocolate s\u00ed o s\u00ed. El chocolate me gusta integrarlo de muchas formas, con texturas, coberturas, masas\u2026 Tambi\u00e9n lo he utilizado en cocina salada, como en salsas, porque queda muy rico en carnes.<\/p>\n
\n-Se trata de un mousse de maracuy\u00e1 con texturas de chocolate. Constaba de una tierra de cacao y una figura de chocolate crocante. Ese postre representa lo que desde ni\u00f1a siempre me ha gustado: el chocolate y el jugo de parchita.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/vivaelcacao.com\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/25398490_10155243295285668_7979435401004569207_o-1024x1024.jpg\")
\n-Al chef pastelero venezolano \u00c1ngel Ram\u00edrez Betancourt, por todo lo que ha logrado en su carrera, \u00e9l es un cocinero de mucho renombre, ahora trabaja en el Hotel Four Season. Tambi\u00e9n admiro al valenciano Francisco Broccolo, pastelero que se form\u00f3 primero por su cuenta y luego realiz\u00f3 estudios formales. Ambos son una inspiraci\u00f3n, tanto por sus logros como por sus or\u00edgenes.<\/p>\n
\n-Mi inquietud en la cocina comenz\u00f3 por la pasteler\u00eda. Desde los cinco a\u00f1os comenc\u00e9 a elaborar mis propias tortas, con la ayuda de mi madre y mis t\u00edas. Sin embargo, m\u00e1s adelante, sobre todo cuando me vine a Uruguay, que comenc\u00e9 a cocinar por mi cuenta para comer y poder recrear esos sabores de mi hogar, desarroll\u00e9 m\u00e1s amor por la cocina salada. Ahora empezar\u00e9 estudios de cocina en el Instituto Crandon y, en el 2019, un curso de pasteler\u00eda. Quiero combinar las dos \u00e1reas, aunque uno no sabe lo que se viene. Ahora necesito desarrollar el conocimiento, m\u00e1s adelante ver\u00e9 por d\u00f3nde es el camino.<\/p>\n
\n-El negro en camisa, por supuesto es muy rico, h\u00famedo y aireado. Tambi\u00e9n me gustan mucho los bombones, como los de La Praline Chocolatier, me encantan.<\/p>\n
\nIG: @mariagraciamch
\nF: Mar\u00eda Gracia Sosa Quevedo<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"