Por Liliana Elías

Si bien no es reconocido  escala mundial como uno de los más importantes productores de cacao, El Salvador decidió abrirse cancha en una actividad que sin duda marcará un antes y un después en su historia, además de cultivar este grano, esperan exaltar su naciente industria creando su II Salón del Chocolate, a celebrarse el 23  de octubre de 2018, en el hotel Sheraton Presidente de su capital, San Salvador.

El evento contará con degustaciones, talleres, ciclo de conferencias y una feria de emprendedores y esta organizado por Chocolate Caballero y Grupo Kakawa, El Salvador.

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Nuestro país dirá Presente en el II Salón del Chocolate de El Salvador a través de la participación del chef pastelero Víctor Millán, invitado especial de la empresa El Caballero, quien dictará un foro-taller de temperado y trabajo con el chocolate el 23 de octubre desde las 12 a las 3:00 pm. Según reveló Millán para Vivaelcacao.com, la actividad tiene como objetivo realizar un recorrido por los diferentes tipos de cacao así como por el proceso de elaboración de chocolate, prensado del cacao, fundido y temperado y demostraciones con algunas barras con frutos secos.

Por otro lado, entre las pautas más destacadas está el recorrido por dos haciendas cacaoteras en las que desde ya buscan ejercer las buenas prácticas agrícolas poniendo en marcha procesos post cosecha como fermentación, secado y tostado del grano.

Este es el primer festival de un país que motiva su producción interna con productos nacionales, según afirmó Millán, los salvadoreños están buscando alcanzar buen nivel en el chocolate desde cero, ya que la gran mayoría de sus barras y stock proviene de otras latitudes.

Este es el itinerario del día:

El II Festival del Cacao además del apoyo de la Fundación Cacao Lutheran productores y la comuna junto al esfuerzo de Alianza Cacao. Un evento para tener en la lupa y no perder de vista. Esperamos que todo resulte como debe ser e inicien su nueva actividad comercial con el pie derecho.