Fuente: Prensa FNT
Venezuela cuenta ya con un importante grupo de profesionales de la chocolatería, gracias a la Primera Validación Técnica realizada en los laboratorios de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de Venezuela (UCV).
Esta histórica certificación, marcó un antes y un después en la gastronomía del país, pues tal y como lo afirman sus organizadores, resultaron formados instructores chocolateros que con las técnicas aprendidas podrán formar a otros profesionales en el mundo entero.
Por su parte, Juan José Hassan, presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela y de la Federación Latinoamericana de Gastronomía, organizador, aseguró que este inédito proceso es un modelo que pueden repetir otros países, un trabajo social donde se dignifica al cocinero y a las personas que trabajan con el cacao, un proceso de empoderamiento que sin duda siembra herramientas técnicas y educativas para el desarrollo profesional de quienes trabajan en este ámbito gastronómico.
Con la intención de profesionalizar el oficio chocolatero en Venezuela, un grupo de influyentes figuras y organizaciones nacionales e internacionales, se unieron para realizar en este país la primera Validación Técnica de Chocolateros , siendo esta una primicia para los países latinoamericanos.
De igual forma agradeció el apoyo vital de la Escuela de Nutrición de la Universidad Central de Venezuela (UCV) , UDO, Unimar , entre otras casas de estudios superiores que se sumaron a esta iniciativa que voltea los ojos del mundo hacia Venezuela y sus chocolateros, quienes tienen el gusto de trabajar con un cacao de excelente genética y reconocimiento universal.
Tal y como lo refleja el reconocido chef Juan José Hassan, con esta acción se aspira lograr que el área del chocolate en Venezuela, tenga personalidad propia dentro del mundo gastronómico.
Naudys González, gerente de proyectos de Fundación Nuestra Tierra y presidente de la Asociación de Bomboneros y Chocolateros de Venezuela indicó que este es un buen camino para establecer módulos de formación en materia de chocolatería, además resaltó la importante intervención en esta validación de la chef María Fernanda Di Giacobbe, quien ha sido una de las instructoras.
En este sentido ambos profesionales de la gastronomía señalaron el respaldo y la participación dentro de esta certificación, del Ministerio de Educación, Inces, Fundación Nuestra Tierra , Asociación Culinaria de Venezuela (ACVEN), Federación Latinoamericana de Gastronomía y todas la universidades anteriormente mencionadas.
Se espera que para mediados de julio se realice una validación de cocineros en Nueva Esparta y en materia de chocolatería, mientras que la asociación está preparando una macro validación que reunirá a los diferentes rubros gastronómicos en Maracay para el mes de noviembre.
Interesante la validación de técnicas del chocolate. me gustaría saber si tienen pensado hacer otra. y cuales son los requisitos para participar..
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