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CAVENIT convoca a 26 expertos de 8 países para realizar Congreso del Cacao Latinoamericano

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La Cámara de Comercio Venezolano Italiana, CAVENIT,  realizará desde el 19 al 21 de octubre el “Congreso del Cacao Latinoamericano”, un evento de gran envergadura que contará con la participación de más 26 ponentes nacionales e internacionales, que presentarán desde distintos enfoques, las perspectivas, tendencias y desafíos de los cultivos del cacao en América Latina, sobre todo durante esta época de pandemia. 

El objetivo es establecer una mirada a los cultivos del cacao latinoamericano como alternativa de desarrollo sustentable, a través de la discusión y divulgación de diversos procesos y técnicas de cultivo, comercialización, exportación, mercados emergentes, así como un extenso debate sobre la situación actual de este fruto en el país, el cual representa un importante potencial para la economía nacional. 

La actividad convocará a famosos técnicos, profesores e investigadores provenientes de Italia, España, Francia, Estados Unidos, Japón y por supuesto de Venezuela, Colombia y Perú, así como a expertos chocolateros Bean to Bar que darán el toque lúdico a esta gran experiencia que se suma el apoyo que ha dado CAVENIT a ambos sectores. 

 Son más de 14 años que el organismo binacional trabaja de la mano con cacaoteros y chocolateros, a través de talleres para difundir el Know How Italiano en el cultivo del fruto y manufactura del chocolate, realizando ferias nacionales y acompañándolos a ferias internacionales para dar conocer el trabajo y producto de estos emprendedores.  

Los interesados en participar en el Congreso del Cacao Latinoamericano pueden visitar la página www.trasnochocultural.com llamar al teléfono 0414-399.15.25 o escribir al correo electrónico asistentecomercial1@cavenit.com 

Viva el Cacao estrena plataforma de tutoriales de chocolatería ONLINE.

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Convencidos del potencial que tiene nuestro cacao venezolano y de las ganas de aprender de nuestros futuros emprendedores, Viva el Cacao estrena junto a Kakao Bombones Venezolanos y Cacao de Origen sus Tutoriales de Chocolatería Online, iniciando con Bombonería Criolla y Bean to Bar, dos talleres hechos con la calidad que nos caracteriza.

Estos son los primeros de muchos otros cursos que iremos creando para ustedes y que estarán disponibles a través de nuestra plataforma SEVEC (Servicios y Emprendimiento Viva el Cacao) haciendo clic en https://sevec.vivaelcacao.com/cursos

Tutoriales de Chocolatería Online es un producto que ofrece la sapiencia de nuestros mejores expertos a los participantes de todas partes del mundo que deseen iniciarse en este maravilloso oficio a un excelente y módico precio. El objetivo es enseñar todos y cada uno de los pasos en el área de Bombonería así como en la creación de tabletas para lograr verdaderas obras maestras bajo la tendencia Bean to Bar.

Nuestros cursos serán dictados a través de explicativos videos HD organizados por módulos y que el participante podrá ver cuantas veces crea necesario. Asimismo, contarán con una serie de tips para complementar lo aprendido y un glosario de términos básicos para quienes deseen sumergirse en el maravilloso mundo del cacao y chocolate.

Para Liliana Elías y Fernando Ayala, creadores de Viva el Cacao, esta iniciativa generada junto a María Fernanda Di Giacobbe, creadora de Cacao de Origen y Kakao Bombones, es un espaldarazo al emprendimiento nacional y mundial, pues combina lo mejor de todas las organizaciones involucradas: experiencia y prestigio en chocolatería e innovación en el mundo digital.

Taller de Bombonería Criolla: sabor a trópico en el paladar

Hacer bombones es un arte que a nuestros chocolateros venezolanos se les da muy bien. ¿El secreto? Años de experiencia, creatividad y por supuesto, tener como ingredientes los sabores caribeños que nos distinguen a escala mundial junto a nuestro fascinante cacao.

8 Módulos para aprender.

Taller de Bombonería Criolla Online, está basado en ocho módulos que incluyen:

  • Introducción en el mundo del cacao por parte de Liliana Elías y María Fernanda Di Giacobbe.
  • Utensilios y características del espacio de trabajo.
  • Temperado de chocolate (bitter, blanco y con leche)
  • Rellenos criollos.
  • Bombonería (Técnica belga)
  • bombonería (Técnica francesa)
  • Moldeado
  • Emplatado y almacenamiento adecuado de bombones.

El curso Bombonería Criolla Online está a cargo del reconocido maestro de Kakao Bombones Venezolanos, Jimmy Brito, quien cuenta con más de 25 años de experiencia en el oficio, certificado además por la Federación Latinoamericana de Gastronomía en el ámbito de la chocolatería.

Bean to Bar, la habilidad de crear chocolate

Aprende con nosotros a convertir semillas de cacao en chocolate dándole a cada barra tu toque personal, tu formulación, tu personalidad.

10 módulos para crear chocolate:

  • Bean to Bar: chocolate con sabor ancestral
  • Máquinas e implementos necesarios
  • Selección del grano y Clasificación de la semilla
  • Tostado
  • Trillado – Descascarillado – Molienda del grano
  • Formulación de chocolate
  • Refinación
  • Temperado
  • Moldeado
  • Empaques y almacenamiento de nuestras tabletas

Mandy Jhons y Gaby Villarino compartirán sus conocimientos en una hermosa mezcla de experiencia y juventud. Mandy, con más de 10 años en el rubro de la repostería y el chocolate; y Gaby, una muestra del ímpetu y frescura de los jóvenes que ven en el cacao una oportunidad de progreso y preparación.

¿Cómo es el proceso de compra y suscripción?

Muy sencillo:

  • Accede a nuestro link de cursos: https://sevec.vivaelcacao.com/cursos
  • Selecciona el que sea de tu interés o el 3Pack (paquete de dos cursos y el libro infantil)
  • Lee la descripción y agrega al carrito
  • Constata que lo que está en tu carrito es lo que deseas comprar y dale clic a FINALIZAR COMPRA
  • Llena el formulario para registrarte como usuario. Lee lo señalado en Modo de pago, acepta las condiciones de uso y presiona el botón REALIZAR PEDIDO.
  • Aparecerán nuestros datos de cuenta para que escojas el más conveniente para hacer tu pago.
  • Tras realizar la cancelación de tu pedido envía el comprobante de pago por correo (formación@vivaelcacao.com)
  • Al tener tu usuario y código podrás entrar al link https://sevec.vivaelcacao.com/mi-cuenta donde colocarás tu usuario y contraseña.
  • Dale click a DESCARGAS y comienza a disfrutar de tu producto.

 

En caso de que hagas tu pedido y no lleguen correos a tu bandeja de entrada, te recomendamos chequear en Correos no deseados.

Tendrás acceso libre a tu compra por 60 días para que veas tu curso cuantas veces quieras. Y si compras el 3pack tu acceso será por 90 días.

En caso de requerir soporte técnico tendrás a disposición nuestro WhatsApp

 (58-414-870.6668)

Criollita y Forastero: literatura y cacao para niños

 Los reyes de la casa también podrán sumergirse en el fascinante mundo del cacao venezolano a través un conmovedor cuento lleno de viajes y aventuras. Criollita y Forastero narra cómo nuestros cacaos se juntaron para que naciera el espectacular Cacao Deltano, máximo símbolo del crisol de aromas y sabores que nos distinguen en el mundo. Una historia hermosamente ilustrada por Angela Arrioja, escrita por Liliana Elías y con prólogo de Claudio Nazoa.

Criollita y Forastero viene en formato PDF y en Audiolibro, para que nuestros niños la gocen de principio a fin con todos sus sentidos.

 

Modalidades de pago

Pago por Paypal

correo: Lilianaelias79@gmail.com

A nombre de: Liliana Elías

IMPORTANTE: Si va a realizar su pago por esta vía debe agregar al costo el impuesto que cobra Paypal, es decir, el monto de transferencia total debe ser $32,03

Para pago en divisas en efectivo:

Se hará la recepción de dólares en efectivo en las siguientes ciudades de Venezuela:

  • Caracas (Estado Miranda)
  • Valencia (Estado Carabobo)
  • Ciudad Guayana (Estado Bolívar)
  • Maracaibo (Estado Zulia)

Pago en bolívares:

CTA. CTE. BANPLUS

VIVA EL CACAO, C.A.

CTA. NRO. 0174-0131-93-1314245786

RIF.: J-40848461-7

CORREO: vivaelcacao@gmail.com

PAGOS DESDE ARGENTINA:

Banco Santander
CBU: 0720752788000036088254
Nombre: Rima Farah Ibrahim
DNI:95.954.166

 

Talleres certificados.

Educar con excelencia es nuestro norte para adquirir libertad financiera. Es por eso que a través de nuestra plataforma SEVEC hemos garantizado la calidad de nuestros talleres y asesorías de la mano de Kakao Bombones Venezolanos y Cacao de Origen para todo lo concerniente al área de chocolatería. Ambas organizaciones (lideradas por la ganadora del Basque Culinary Word Prize, María Fernanda di Giacobbe) parten del principio de enseñanza y valores que merecen nuestros emprendedores teniendo como base el cacao venezolano. Sin duda, Talleres de Chocolatería Online será toda una experiencia para nuestros participantes.

¡Los esperamos!

Cinco curiosidades para celebrar el Día Internacional del Cacao

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Por Liliana Elías

Fotos: Jone Troconis / Liliana Elías / Web

Hacer del chocolate un producto bello, elegante y sensual es todo un mérito. Pero sin duda, cultivar, cuidar y beneficiar el fruto del que proviene este elixir es de héroes. ¿Qué sería de este mundo cruel y hostil sin cacao para crear chocolate? ¿Qué sería de los secaderos sin las semillas que los adornan? ¿A quién le cantarían las sirenas de Chuao?

Sin duda el cacao es la respuesta a cualquier pregunta relacionada con la alegría, el amor y la amistad.

Este 2020 se cumple la primera década desde que la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros decidieran elegir el 07 de julio como el Día del Cacao. Al igual que otras celebraciones, esta busca honrar y recordar a los genios detrás del manjar de dioses que convierten el grano en exquisito chocolate y el chocolate en delicioso placer.

Desde Viva el cacao quisimos celebrar junto a ustedes compartiendo algunos secretos y curiosidades del Theobroma Cacao L, el fruto, el inicio, el chocolate en su versión más primitiva:

  1. MACHO Y HEMBRA: No nos referimos a la famosa película venezolana protagonizada por Elba Escobar y Orlando Urdaneta, sino a la peculiaridad de la flor del cacao, y es que en su interior resguarda órganos sexuales femeninos y masculinos que la hacen hermafrodita, pudiendo autopolinizarse al estar en contacto con otra flor.
  2. EL TRIO DINAMICO: Existen tres tipos de cacaos en Venezuela: El Criollo, el Forastero y el Deltano o Trinitario. El primero es el “Chanel N5 de los granos: es el más arómatico y sabroso, es el “extrafino”. Sus semillas son blancas por dentro, son más grandes que las demás y su cultivo es muy selecto, representa apenas el 5% de la producción mundial. El Forastero es el más popular a escala mundial, de rápida propagación, fuerte en plantación pero de poco aroma y sabor.  El Deltano o Trinitario es el hijo de ambos, el resultado de una mezcla increíble que genera un fruto resistente en campo, de alta productividad y sabores y aromas deliciosos.
  3. EL CACAO NACIÓ EN VENEZUELA: Investigaciones del ADN mitocondrial revelan que el Cacao Criollo nació hace miles de años en el Sur del Lago de Maracaibo, zona que arropa los estados Mérida, Trujillo, Táchira y Zulia, mientras que el Forastero se produjo por primera vez en el Bajo Orinoco. A pesar de discusiones bizantinas en torno a que si Venezuela es o no la cuna del cacao, hemos sido bendecidos al contar con la mayoría de los tipos y subtipos de cacao, genéticamente hablando.
  4. ELIXIR DE LA JUVENTUD: Si Robert Zemeckis, director de la famosa película “La muerte le sienta bien”, hubiese descubierto el cacao venezolano, seguramente habría sustituido aquel frasquito que Isabella Rossellini tomaba entre sus manos y que contenía la pócima de la juventud por una barra de chocolate oscuro, pues el cacao contiene altísimos niveles antioxidantes. Al punto que nuestro cacao forastero está siendo adquirido por empresas de diversas partes del mundo para convertirlo en medicamentos y en productos de belleza.
  5. EL CACAO VENEZOLANO Y LA TRUFA FRANCESA: ¿Qué tienen en común? Que ambos son tan exclusivos como buscados. Los paladares más exquisitos caen de rodillas ante nuestro cacao por ser –incluso el forastero- de fino aroma. Es por eso que debemos motivar no solo su producción sino las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que garanticen que sigamos siendo “la trufa del cacao”.

¿Te gustó lo que leíste? Entonces síguenos por nuestro Instagram para enterarte de más curiosidades en torno al cacao y al chocolate. @Vivaelcacao

Chocolate contra el coronavirus… ¡Libera tu paladar!

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Por Liliana Elías

Hemos cambiado. En un abrir y cerrar de ojos descubrimos lo frágiles que somos unidos bajo un mismo sentimiento, el miedo. Aquello que pudo finalmente conectar a todo un planeta es tan pero tan pequeño que resulta invisible a los ojos, un virus tan peligroso como ínfimo llamado Covid-19. Así son las paradojas de la vida, el mundo entero a los pies de un polizonte microscópico.

Quedarse en casa es entonces la manera más eficaz de contraataque, cerrarle la puerta al invasor y esperar a que pase la peste con signos apocalípticos que en pleno siglo XXI nos sorprendió viajando desde China, el gigante de imperios y dinastías, rodeando el globo con la rapidez de las plagas bíblicas.

Permanecer quietos mientras el aire corona su victoria ante el virus es todo un reto para quienes no saben cómo hacerlo, cómo detener la marcha y simplemente ser, estar.

En Viva el Cacao conocemos los recovecos de las mentes inquietas, de los pies desesperados por caminar más allá de la cocina y el corredor. La ansiedad se hace dueña y señora de un lugar que no le pertenece: nuestro hogar, manifestándose de múltiples formas que van desde la comilona repetitiva hasta posibles discusiones e histerias colectivas. No somos nosotros en condiciones normales, es el claustro, es el confinamiento. Es nuestra libertad mutilada.

Existen mil y un amaneras de sobrellevar este tiempo de recogimiento, millones de portales y consejos en redes para aprender a estar en esta calma impuesta, pero nada funciona mejor que el chocolate para retomar la cordura…

El chocolate lo puede todo, es el Superman real, el mejor amigo en el amor y en el despecho, en la alegría y en la soledad. En esta encerrona es estratégico saberlo manejar, así que desde nuestra ventana queremos ofrecerles algunas alternativas para que el cacao y chocolate sean aliados de su salud, contrarrestando la ansiedad y proveyendo bienestar.

  • Elige el amargo: No es amargo nada, al contrario, es el que mejor revela el sabor propio y original del cacao, solo que carece de excesiva azúcar y leche. El chocolate bitter mantiene muchas de las propiedades asombrosas del cacao: es antioxidante, regula la tensión, es amigo del sistema cardiovascular, mejora el ánimo y provee de energía ya que además de teobromina, posee ciertos niveles de cafeína.
  • Hazlo en la mañana: el chocolate es fuente de nutrientes recomendables para consumir en las mañanas, de esta forma nos valemos de la energía que nos otorga a lo largo del día. Además comerlo temprano nos ayuda a prevenir de ataques de ansiedad en la noche, pues nuestro organismo genera mayores cantidades de serotonina que ayudan incluso a dormir mejor.
  • Combínalo con frutos secos: Derrite el chocolate en el microondas y agrégale porciones generosas de nueces, maní, almendras, avellanas, lo que quieras. Luego déjalo reposar en un molde improvisado (usa tu imaginación para hacerte de un envase, tapa o bandejita) y lo llevas a la nevera por un rato. Desmolda y tienes entonces un turrón casero hecho a voluntad.
  • Chocolate para los más pequeños: No temas darle a tu hijo chocolate oscuro, te sorprenderá ver su reacción. Los niños tienen papilas gustativas muy sensibles y pueden disfrutar de sabores y experiencias que los adultos hemos perdido por tantos aditivos.

  • Chocolate para compartir y jugar: Puedes incluso hacer del chocolate tu mejor distractor: conviértete en artista junto a tu hijo y derrite una barra, colócalo en moldes y agréguenle cereales, frutillas y chispas de colores. No solo tendrán algo sano para picar sino que además habrán compartido un rato juntos en familia.
  • Suéltate el moño: Aunque el tema de las cantidades es importante para mantener la línea y los límites, en estos momentos de cambios es bueno ser más permisivos y fingir un poco de demencia, más aún cuando hablamos de chocolate oscuro, pues al contener menos grasa se convierte en el aliado perfecto para estos momentos. El lema de “dos cuadritos al día” pierde toda vigencia, permítete comer con más relax, y que la fuerza del sentido común te acompañe…

De cacao también se vive

  • Nibs para toda ocasión: Los nibs son los pedacitos de cacao luego que ha sido tostado y descascarillado. Puedes conseguirlo en tiendas naturistas o especializadas en venta de chocolate. Consumir nibs es tan beneficioso o incluso mejor que el chocolate. Puedes comerlo solo o en tu cereal, incluso en las ensaladas.
  • Cascarilla de cacao: Hay quienes disfrutan de la cascarilla de cacao para hacer infusiones que bien pueden ser consumidas a lo largo del día. Pueden encontrarlas también en tiendas naturistas, locales especializados o en las redes sociales donde decenas de emprendedores las ofrecen.
  • Pasta de cacao: Si eres un duro con el tema del azúcar y la has eliminado por completo de tu organismo, puedes consumir pasta o licor de cacao, que no es otra cosa más que el cacao molido, sin un gramo de azúcar o endulzante. Puedes agregarlo a tu taza de leche, al pan, al casabe o comerlo solo “a lo mero macho”.

Al chocolate también le ayuda a ser más efectivo tu capacidad de decidir estar bien, de verle lo bueno a lo malo, de hacer de tu casa tu templo, de tu familia tus mejores amigos y de tu quietud el reposo que tanto necesitabas. Ni se te ocurra entrar en pánicos absurdos e inútiles, que el encierro conlleve al descubrimiento propio y aunque resulte extraño, disfruta de esta oportunidad única que el coronavirus nos ha dado.

Lanzarán nueva tableta con impacto social para la colección San Juan

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Dpto. Comunicaciones Fundación Trabajo y Persona

El chocolate se convertirá en protagonista impregnando de aroma y sabor los espacios de Sietealcubo, en el sector El Hatillo de Caracas. Y es que el próximo domingo 15 de marzo a  las 2:00 pm, se llevará a cabo el lanzamiento de las nuevas tabletas Edición Especial de la Colección San Juan, barras con impacto social realizadas por la unión y el esfuerzo de Mantuano Chocolate, Franceschi Chocolate y la A. C. Trabajo y Persona.

Esta es una iniciativa que cuenta ya con tres barras dedicadas a San Juan, cada una con su diseño y presentación particular. En esta oportunidad, las tabletas han sido elaboradas con chocolate oscuro 60% cacao Sur del Lago e intervenidas con sal marina y caramelo en una presentación de 80 gramos.

El diseño de los empaques, está inspirado en las piezas de la artista Gisela Guerra, quien a través de la figura del Dr. José Gregorio Hernández muestra el corazón conmovido de un hombre que puso su ánimo y su obra al servicio de la comunidad; una persona impulsada por un deseo de bien para sí, para los suyos y para el mundo.

Barras con propósito

Las Emprendedoras del Chocolate, egresadas de la Fundación Trabajo y Persona, fueron las encargadas de la producción de estas barras en el laboratorio de Mantuano Chocolate en Caracas.

Se le llama “chocolate con impacto social” porque un porcentaje de las ventas será destinado a la formación de estas mujeres emprendedoras, quienes tendrán la oportunidad de actualizarse profesionalmente y adquirir herramientas que las ayudarán en sus emprendimientos.

El lanzamiento servirá además para que los asistentes adquieran las barras, compartan con las emprendedoras y sean parte de la experiencia de hacer chocolates con impacto social por un mejor país.

Para mayor información comunicarse con el Dpto. de Comunicaciones de la Fundación Trabajo y Persona a través de los siguientes teléfonos:0212-2677412 | Cel.: 0414-3133117

Activado el I Diplomado de Alimentos de Regímenes Especiales, ARES

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La facultad de Farmacia de la Universidad Central de Venezuela abrió sus  este 17 de enero al I Diplomado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de Regímenes Especiales (ARES) que conjuntamente con la UCV, realiza la  Fundación Unisea.

La primera clase contó con la presencia de la Decana de la facultad, la dra. Margarita Salazar, quien junto al tren docente dio la bienvenida a los estudiantes.

ARES  es el primer Diplomado en su tipo a escala nacional, ha sido diseñado para calar no solo entre los profesionales de la alimentación, sino también para aquellos de manera particular deseen buscar beneficios para su salud y la de los suyos.

La profesora Elevina Pérez, doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos, es la responsable del diplomado, y manifestó su emoción por este nuevo reto, y agradeció a sus compañeras de travesía, Osmary Medina, Lizet Bou Rached, Mariela Rincón, Liliam Sivoly y por supuesto a Angélica Pavani, presidenta de Unisea.

Conmovedores testimonios

Escuchar a los 17 estudiantes que iniciaron la primera cohorte fue conmovedor. Donaldo Mora, contó que su prioridad era ayudar a su madre a través de la alimentación combatir varios síndromes, entre ellos el de pie equino.

Madres preocupadas por sus hijos diagnosticados con intolerancia al a gluten, Trastorno de Hiperactividad por Déficit de Atención (THDA), hijas de padres diabéticos o de la tercera edad, cada quien con su historia personal, cada quien con su esperanza de alcanzar nuevas formas para una mejor calidad de vida.

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“El cuerpo se define en el gimnasio, pero de forma en la cocina”

Fabiola Londoño, una de las participantes de la I cohorte, es docente, deportista y madre. Su inquietud arropaba las necesidades de su hijo con TDHA y las suyas propias, pues asegura que la salud y la vida se rigen por lo que ingerimos, y que de nada sirve intentar esculpir el cuerpo en el gimnasio todo el día si nuestra alimentación es inapropiada. Como ella, muchos buscan además de la salud un sentido de estética con conciencia.

Inscripciones hasta el jueves, 24 de enero de 2020.

Angélica Pavani señaló que quienes deseen formar parte de esta interesante propuesta, aún pueden hacerlo.

El costo por matrícula es de 250$ y se formaliza a través del correo fundacionunisea@gmail.com

Cuenta en Instagram: FundacionUnisea

Ecuador se prepara el 28 y 29 de mayo para la II Edición del Cacao & Chocolate Summit 2020

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Con la finalidad de reunir a la industria cacaotera y chocolatera nacional para compartir conocimientos y experiencias que permitan crear estrategias de posicionamiento de sus productos a nivel mundial, Quito se convertirá en la sede del cacao y chocolate los días 28 y 29 de mayo, durante la II edición de Cacao & Chocolate Summit 2020.

El evento se realizará en asociación con Fine Cacao and Chocolate Institute (FCCI) y contará con ponencias internacionales, entre las que destacan la de Carla Martin, directora del FCCI y actualmente catedrática en la Universidad de Harvard.

Este Conversatorio Internacional de Cacao y Chocolate reunirá a los diversos sectores que conforman la cadena de este rubro en Ecuador, tales como productores de cacao, exportadores, instituciones gubernamentales, chocolateros y consumidores finales nacionales e internacionales, para debatir acerca de las problemáticas actuales del sector, necesidades, oportunidades y fortalezas. Esto les permitirá explorar estrategias para ser más competitivos en la industria a escala global.

Máxima confianza y competitividad

Según el portal oficial del evento, chocolateandcacaosummit.wordpress.com, entre los objetivos del encuentro está además la búsqueda de transparencia en la industria involucrando a todos los sectores que conforman la cadena de valor del cacao y chocolate; ahondar en temáticas referente a genética, cadmio, preservación y reforestación del fruto; incrementar el conocimiento a los jóvenes y profesionales del sector para un mejor desarrollo cualitativo de cacao y chocolate y finalmente, encaminar los esfuerzos para un desarrollo sustentable.

Cacao, commodity en crecimiento.

A lo largo de su historia, Ecuador ha demostrado ser un país consciente de la importancia de su cacao, esta semilla ha contado con la valiosa acción mancomunada entre Gobierno y empresa privada, dando como resultado que el cacao sea un nicho tan interesante como productivo. Según La Corporación Financiera Nacional (CNF) Ecuador produce al menos 300 mil toneladas de cacao al año, generándole al país un significativo aporte a su PIB anual.

Del mismo modo, el diario eluniverso.com señala que Ecuador es el tercer productor de cacao en el mundo con el 8% de la producción detrás de los africanos Costa de Marfil y Ghana; y el primer productor de cacao fino de aroma con el 65%.

De ahí la importancia de atender y acudir a eventos como este, donde los asistentes contarán con fuentes asertivas y especializadas en el tema cacao y chocolate, quienes ofrecerán información y datos que bien pueden servir no solo a los ecuatorianos sino a toda la región del continente productora del fruto.

La II edición del Cacao & Chocolate Summit 2020 es organizada por Conexión Chocolate, Rikolto, la Universidad San Francisco de Quito y el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

Para mayor información le invitamos a visitar www.chocolateandcacaosummit.wordpress.com

 

Patanemo gozó de “Un regalo en Navidad” gracias al cacao venezolano

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“Un regalo en Navidad” volvió por segundo año consecutivo a la población Primavera de Patanemo, estado Carabobo, para compartir con grandes y chicos la alegría por la pronta llegada del Niño Dios, en medio de una fiesta que engalanó al sector a través de actos culturales, presentes para los reyes de la casa y mucho sabor a cacao y chocolate venezolano.
La actividad se llevó a cabo el pasado 21 de diciembre gracias a la participación de importantes empresas como @CACAOSHARES @cacaosanfrancisco @fundacionunisea, la Universidad Central de Venezuela y el apoyo de @valle69, @askjoan1004 y por supuesto, de toda la comunidad.
Con un ambiente de festividad y organización por parte de esta población , dos grupos de danza de Patanemo y de la región carabobeña deleitaron a los presentes con bailes inspirados en la época decembrina y con una creativa obra teatral denominada “El Cacao Ancentral”, a cargo del la Escuela Básica Bolivariana Primavera, hermoso trabajo mancomunado entre la dirección y docentes del plantel.
Finalmente, el momento mas esperado por los más pequeños: La llegada de Santa Claus! Acompañado de su fiel y pintoresco burrito, el simpático San Nicolás llevó cerca de 400 regalos a los chipilines emocionados hasta más no poder por la inolvidable experiencia.
La actividad sirvió además para donar a la población un glucómetro y otros insumos para el dispensario del sector por parte de @fenadiabetes a través de la profesora ucevista Mary Lares.
Entre los organizadores destacaron por la Facultad de Farmacia de la UCV y directivo de Funciones UNISEA, la profesora Osmary Medina y la licenciada Angelica Pavani presidente de Cacao San Francisco, de Unisea y representante de CACAOSHARES por la jefatura de Responsabilidad Social de está empresa japonesa.
Honrando a los productores
“Un regalo en Navidad” es una hermosa iniciativa inspirada en la población costera del estado Carabobo, y es posible gracias a la intervención del sector privado (Fundación Unisea, Cacao San Francisco, Cacao Share) y de la UCV. El propósito de la actividad es  brindar a los cacaocultores de la zona un momento de esparcimiento en familia y la oportunidad de impartir mayor conocimiento en torno a la semilla dulce de Venezuela.

En 2018 repartieron  200 obsequios en el sector, mientras que en esta oportunidad y gracias al esfuerzo de todos los involucrados, duplicaron la cantidad de regalos y sonrisas. Sin duda, una jornada llena de ilusiones que busca, además de celebrar y agradecer la llegada del Niño Dios, enaltecer el trabajo de los productores en las laborares agrícolas.

DIPLOMADO ARES DE UNISEA Y UCV INICIA EL 17 DE ENERO CON TODOS LOS HIERROS

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Liliana Elías

La Unidad de Servicio Analítico, Unisea, en alianza con la facultad de Farmacia de la Universidad Central de Venezuela, UCV, invitan a profesionales y público en general a participar en el I Diplomado de Alimentos de Regímenes Especiales, (ARES) a llevarse a cabo el próximo viernes 17 de enero de 2020 en la casa que vence las sombras.

El objetivo del programa del primer diplomado dedicado a la nutrición de quienes requieren una dieta especial es brindarles un abanico de opciones que pueda satisfacer sus necesidades desde un régimen accesible y adaptado a la realidad del venezolano, basándose en una gama de frutos, cereales, granos, vegetales y otros rubros que provean de proteínas, vitaminas, minerales e incluso carbohidratos para una excelente calidad de vida, sustituyendo todo aquello que les afecte de forma negativa su salud.

El diplomado tendrá una duración de tres meses y será dictado los viernes y sábados desde enero hasta marzo del año entrante. Está diseñado tanto para expertos en el área de nutrición como para la ciudadanía que requiera de información y herramientas de modo particular.

Diplomado con sello femenino

Además de ser vanguardista e innovador por su contenido, ARES es un diplomado liderado por mujeres, todas y cada una de ellas con un bagaje académico impecable y extenso en el área de investigación en torno al fascinante mundo de los alimentos y la medicina:

 

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  • Elevina Pérez Sira: Es quien lleva la batuta de ARES. Elevina Pérez es Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Central de Venezuela. Magister Scientiarum of Food Science and Nutrition at the University of Wisconsin Stout. Thesis: Type A. También es Magister Scientiarum en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Licenciada en Biología de la UCV. Cuenta con 35 años de experiencias en docencia e investigación en el área de granos, raíces, tubérculos y musáceas, con énfasis en Ciencia y Tecnología de Almidón. Maneja el desarrollo de productos y procesamiento. Destaca como técnico de laboratorio de aseguramiento de Calidad de productos lácteos y cárnicos, es experta en control de costos, control de inventarios y entrenamiento de personal.
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  • Osmary Medina: Farmacéutica mención Ciencia de los Alimentos de la UCV. Químico-industrial con Especialización en Gestión de Calidad. Profesora del Diplomado de Ciencia y Tecnología de Chocolate. Promovido por ICTA. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencia de la Universidad Central de Venezuela. Asesora en implantación de Sistemas de Gestión de Calidad. Elaboración, divulgación y cumplimiento de la Documentación para la trazabilidad de información. Desarrollo de métodos analíticos y asesoría en la instalación de Áreas Limpias de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufacturas. Facilitadora de talleres de Gestión de Calidad en diversas instituciones del país.

  • Mariela Rincón: Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos, UCV, Farmacéutica de USM; Profesora Titular, Facultad de Farmacia, UCV, Jefe de Dpto. Análisis de Medicamentos, Cosméticos y de los Alimentos, Profesora-Investigadora en Análisis de Alimentos, Práctica Profesional Analítica, Alimento y Salud y Postgrado Aseguramiento de la Calidad. Tutora de tesis de pre y postgrado. Más de 40 publicaciones en revistas arbitradas.

  • Lizet Bou Rached: Farmacéutica UCV. Especialista en Aseguramiento de la Calidad, UCV. Profesora Asociada de la facultad de Farmacia, UCV. Jefe de la Sección de Análisis, adscrita al Instituto de Investigaciones Farmacéuticas. Miembro activo de ILSI Norandino, Capitulo Venezuela. Docente Investigadora en Análisis de Alimentos, Práctica Profesional Analítica, Alimento y Salud y Postgrado Aseguramiento de la Calidad. Tutora de tesis. 20 publicaciones.

  • Lilliam J. Sívoli R.: Ingeniero en Alimentos, MSc. y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UCV). Profesora Titular Jubilado (Cátedra de Bioquímica, Pre y Post- grado). Profesor Investigador del Centro de Bioquímica Nutricional, Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV. Línea de investigación, materias primas alternativas empleadas en la nutrición humana y animal.

  • Mary Lares Amaiz: Doctora y Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con más de 25 años de experiencia. Profesora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCV.  Líneas de Investigación en la formulación de nuevos productos, alimentación y salud. Cacao y Chocolate. Factores de riesgo cardiometabolicos.  Más de 100 publicaciones y 50 conferencias a nivel nacional e internacional en el área.

  • Angélica Pavani: Lic. en Administración de Empresas, Mención Gerencia y Finanzas. TSU Publicidad y Mercadeo, Mención Publicidad con 14 años de experiencia en Dirección de Empresas en los departamentos de  de Administración y Mercadeo.
    Actualmente se desempeña como directora de la Corporación Cacao San Francisco S.A,
    Social Development – Cacao Shares y presidente Fundación UNISEA.

 

Programa completo y sustancioso

Este es el contenido de ARES:

TEMA 1: Capítulo 1. Visión general de la dieta de regímenes especiales. enfermedades prevenibles o controlables con la alimentación.

TEMA 2. Generalidades. Tipos de alimentos para regímenes especiales.

TEMA 3. Alimentos para vegetarianos.

TEMA 4. Alimentos para tercera edad.

TEMA 5. Comida para deportistas. Nutrición y deporte.

TEMA 6. Alimentos y Diabetes.

TEMA 7. Alimento para pacientes fenilcetonúricos.

TEMA 8. Alimentos para la enfermedad celíaca y autismo.

 TEMA 9. Alimento para pacientes con dislipidemia.

TEMA 10. Medical Food. Alimentos Funcionales.

Coordenadas de inscripción:

Te invitamos a formar parte de ARES escribiendo al correo diplomadosta@gmail.com o llamando al 0412-5570389. ARES tiene un costo de $250 para quienes lo realicen desde Venezuela y para foráneos un precio de $500.

No es obligatorio que sean expertos en temas de nutrición, solo que tengan la voluntad de culminar el Diplomado y así capacitarse en un tema que nos involucra a todos: la alimentación saludable.

UCV, UNISEA Y AGRONERD CELEBRARON CON ÉXITO I JORNADA DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL APLICADA A LA AGRICULTURA

Por
Redacción
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Por Liliana Elías

  La agricultura en Venezuela suma un aliado tan indispensable como innovador: la Inteligencia Artificial. Los docentes venezolanos están dando mucho de qué hablar en esta materia a escala mundial. Muchos de ellos unieron sus talentos en una fundación llamada Agronerds, científicos al servicio de la tierra.

Junto a estos profesionales, la Facultad de Ciencias de la Universidad Central de Venezuela y la Unidad de Servicio Analítico, UNISEA, construye una nueva plataforma para el conocimiento y la difusión de descubrimientos que harán del agro una actividad más próspera y segura.

Bajo esta premisa, dichas instituciones llevaron a cabo la I Jornada de Inteligencia Artificial aplicada a la Agricultura el pasado jueves 05 de diciembre en el auditorio Tobías Laser de la casa que vence las sombras.

INTERVENCIONES DE ALTURA

A pesar de la lluvia, la jornada inició puntualmente, abriendo el ciclo de ponencias el geógrafo Eliézer Fajardo, de Esri de Venezuela, con el tema denominado “Agricultura Inteligente en un Sistema a de Información Geográfica.

En este evento, la comunicación traspasó la barrera de la distancia gracias a intervenciones magistrales como el de la Dra Haydemar Núñez, profesora del área de Computación y especialista en Inteligencia Artificial (IA) de la UCV, quien, desde Bogotá, Colombia, expuso vía Skype sobre Machine Learning, avances para la agricultura.

Posteriormente, la Dra. Karenia Córdova, profesora del Instituto de Geografía de la UCV, desarrolló el tema “Utilidad de la banda térmica del sensor Landsat (OLI) en la evaluación de condiciones ambientales que afectan la productividad en ecosistemas lacustres de aguas someras”.

 Por su parte el Dr Angel Valera, decano de la Universidad Rómulo Gallegos, tuvo una ponencia sobre la aplicación de técnicas de IA en Venezuela: avances en la ciencia del suelo.

Otra de las ponencias más destacadas fue la referida a los Satélites VRSS y sus potencialidades para la investigación de la IA, dictada por el experto Ronlad Delgado, jefe de la Unidad de Observación de la Tierra, de la Agencia Bolivariana Espacial.

Cerrando la actividad, la licenciada Angélica Pavani, presidenta de la Fundación UNISEA y directora de la empresa Cacao San Francisco, narró sus experiencias de campo con la aplicación Tree Manager de la compañía que representa en alianza con Cacaoshares, y el manejo de buenas prácticas agronómicas para la implantación de un sistema de calidad desde el clima hasta la barra de chocolate todo ello con la compañía de profesionales expertos en el área.

La coordinación del Ing. Agronomo Luis Alberto Pernia presidente de Agronerd y el prof Esteban Álvarez por la escuela de Física, fueron claves para el desenvolvimiento de la actividad académica.

VENEZUELA EN UNA DEGUSTACIÓN

Tras la intensa jornada donde reinó el conocimiento, los participantes disfrutaron de un brindis y una degustación reservada de la mano de Cacao San Francisco y Ron Carúpano, bajo la dirección del chocolatier Joan García y los exquisitos chocolates de Waku Cacao.

Una tarde que culminó con saberes y sabores de cacaos finos de aroma venezolanos

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ARES: EL NUEVO DIPLOMADO DE UNISEA EN LA UCV

La fundación UNISEA continúa promoviendo la investigación y el estudio en distintas ramas de la ciencia, no solo referidas a la agricultura de precisión sino también a aspectos tan vitales como la alimentación. Es por eso que invitan a todos los sectores de la población a inscribirse en el I Diplomado de Ciencia y Tecnología de Alimentos para de Regímenes Especiales (ARES) bajo la coordinación de la Dra. Elevina Pérez, trabajando en alianza académica con la Facultad de Farmacia de la UCV.

ARES inicia el 17 de enero del 2020 con el propósito de brindar herramientas efectivas enfocadas en alimentos funcionales, desarrollo de productos, y a dar respuesta a pacientes con ciertas limitaciones alimentarias que presentan cuadros clínicos como diabetes, intolerancia al gluten, a la lactosa, problemas de deglución en la tercera edad, entre otros.

Quienes deseen inscribirse pueden hacerlo a través del correo diplomadosta@gmail.com o del teléfono 0412-557.0389.

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